כמה ימים זה חג שבועות?

אחד.
כמובן שמבחינת חופש בכל מקומות העבודה גם הערב חג זה לפחות חצי-יום (בחלק זה יום שלם) ובבתי-ספר גם האסרו-חג (יום אחרי החג).
בקיצור -
מבחינה דתית - יום אחד
מבחינת חופש במקומות עבודה - יום וחצי עד יומיים
מבחינת חופש בבתי-ספר - שלושה ימים

יום אחד זה מתחיל שלישי בערב ייגמר ברבעי בערב ואז יש יום חופש ביום חמישי