מתכונים לעוגת פסח - יש למישהו מתכון לעוגה לפסח?

עוגיות ממצות שבורות וקרם ושוקולד נמס מעל שימי במקרר במקפיא 2-3 שעות ובתאבון

מנות: לפחות 16 פרוסות יפות רמת קושי: קל • זמן הכנה: 20 דקות • זמן בישול: 30 דקות • זמן כולל: 50 דקות •כשר לפסח, נטול גלוטן.
6 יחידות ביצים - מספר 1-2, בטמפרטורת החדר, להפריד חלבונים מחלמונים
1 כוס סוכר לבן
100 גרם קוקוס - טחון
50-60 גרם שוקולד מריר - מגורר לפתיתים קטנים
1 כוס/ות שמנת מתוקה - לקצפת, או שמנת צמחית
2 כף/ות סוכר לבן - לחילופין, 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
1 כפית/ות נס קפה - אבקת קפה נמס
0.5 כוס/ות חלב - רק אם משתמשים באינסטנט פודינג וניל
הכנת העוגה:
מפרידים חלבונים מחלמונים בשתי קערות נפרדות. מקציפים את החלבונים עם 1 כוס סוכר עד שנוצר קצף קשה. בקערה שנייה מערבבים היטב ביחד את החלמונים, מוסיפים אותם לקצף החלבונים בתנועות עטיפה פנימה, מוסיפים בהדרגה את פתיתי הקוקוס והשוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים הכול לתבנית משומנת ואופים בתנור מחומם מראש לחום בינוני, למשך כ-30 דקות, עד להזהבת החלק העליון של העוגה ובדיקה ידנית שהיא יציבה (נגיעה קלה מלמעלה). המלצה שלי: רצוי לאפות את העוגה יום קודם לשימוש בה. כך היא מתרככת ומתעדנת ונוחה לחיתוך.
הכנת הציפוי:
מקציפים בקערה את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר וכפית אבקת נס קפה, או שמקציפים אותה עם שקית אינסטנט פודינג וניל וחצי כוס חלב, עד לקבלת קרם יציב ואחיד.
ניתן לחצות את העוגה באמצע ולמרוח מחצית מכמות הקרם בין שתי השכבות, והמחצית הנותרת למריחה מעל לעוגה.
ניתן לקשט כיד הדימיון הטובה: עם דובדבנים מסוכרים, עם תות שדה, עם פתיתי שוקולד ועוד ועודמתכונים בקישור המצורף

עוגת מוס- ללקק את האצבעות

6 ביצים
1 אינסטנט שוקולד
כוס סוכר

מקציפים את החלבון עם הסוכר עד שנוצרת קצפת.
להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף את החלמונים באיטיות ואת האינסטנט.
לשמן תבנית עגולה ולהכניס לתנור בחום 180 מעלות ל-20-30 דקות, לבדוק עם קיסם.
להוציא את העוגה ולקרר.


לערבב בכוס 3/4 כוס מים פושרים, מעט רום ו-1 סוכר וניל, לעשות חורים בעוגה עם קיסם ולהרטיב את העוגה עם כף.

להכניס למיקסר 2 שמנת מתוקה, 1 אינסטנט וניל וכוס חלב להכנת קצפת.
לשפוף את הקצפת על העוגה ולהכניס למקרר.

בעת ההגשה לפזר מעל העוגה אגוזי מלך גרוסים וסירופ שוקולד.

מומלץ להכין את העוגה ערב לפני.

שתי עוגות קלות להכנה ללא סוכר וללא גלוטן...
עוגת תפוזים
מרכיבים:- 4 ביצים בינוניות או גדולות, 3/4 כמו סוכר, גרידת קליפה מ-1 תפוז, 1/3 כוס מיץ תפוזים (הכמות שיוצא מאותו תפוז שמגרדים קליפתו), 1/3 כוס שמן, 1/2 1 כוסות שקדים טחונים דק לדרגת אבקה.
הכנה:- להקציף חלבונים (לבן הביצה) עם מחצית כמות כמו סוכר (או הסוכר), בקערה נפרדת לשים את שארית כמו סוכר, חלמונים (צהוב הביצה), גרדת תפוז, מיץ תפוז, שמן ואבקת שקדים. לאחד בין שתי התערובות. בתבנית אינגליש קייק לשמן בספריי בטעם חמאה, לפזר אבקת שקדים, להעביר הבלילה ולאפות כ-40 דקות ב-180 מעלות.

עוגת אגוזים
מרכיבים:- 100 גרם אגוזי פקאן או מלך, 100 גרם שקדים, 100 גרם קוקוס, 160 גרם כמו סוכר או סוכר, 5 ביצים שלמות, 1 כפית א. אפיה, 1 כפית א. סוכר, גרידת קליפה מ-1 תפוז + המיץ מאותו תפוז, לא חובה אפשר להוסיף שבבי שוקולד מריר (עם או בלי סוכר).
הכנה:- להקציף ביצים בשלמותן עד להגדלת נפח כ-10 דקות, להוסיף בהדרגה אבקת כמו סוכר, במעבד מזון לטחון את האגוזים, השקדים והקוקוס עד קבלת מירקם של אבקה דקיקה (לא נורא אם נשארות חתיכות גדולות). בקערה נפרדת לשים את כל המרכיבים כולל אבקת האגוזים. לאחד שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.
לרסס תבנית בספריי חמאה, לפזר מעט קמח שקדים או אגוזים, להעביר את הבלילה.
לאפות כ-40 דקות בטמפ' 180 מעלות.
כל אחד יפול שבי בקיסמן של עוגות קלילות אלה.
את אבקת כמו סוכר אפשר להחליף 1:1 עם סוכר לבן/חום.
את אבקת אגוזים ו/או שקדים אפשר להחליף 1:1 בקמח מצות מנופה דק או בקמח תפוח אדמה.
דר' אורפז ליאורה, ph.d ברפואה טבעית
אשמח לעמוד לרשותך בכל עת 050-8643374