4 תשובות
1. על האיסור לשלב ירקות טריים ומבושלים ביחד לא שמעתי, אבל אוכל להרחיב. חשיבות רבה לאכילת ירקות, 5-9 מנות ירק ופרי ביום מגנה מפני מגוון מחלות כמו סרטן ולב. משום הויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים (הצבע). יש ויטמינים שרגישים לחום ונהרסים בבישול כמו ויטמין c אבל יש ירקות שיש יתרון באכילתם מבושלים כמו עגבניה - בזמן בישול הליקופן שלה הופך להיות זמין יותר לגוף ונקלט טוב יותר, וגם הגזר, בזמן הבישול הבטא קרוטן הופך להיות זמין יותר לשימוש הגוף ונקלט טוב יותר אחד העקרונות החשובים ביותר בתזונה הוא עקרון הגיוון. ולכן כדאי לגוון באכילה של מבושלים וטריים.
מחקרים יוצאים חדשות לבקרים, ואחד המעניינים דווקא נתן דגש על חשיבות המבושלים, למרות החשיבות שנותנים יותר לאכילת הטריים. החוקרים העריכו את השפעותיהן של שלוש שיטות נפוצות לבישול באיטליה - אידוי, טיגון ובישול במים רותחים – על הערך התזונתי של גזר, קישוא וברוקולי. בישול ואידוי לא הזיקו לתרכובות האנטי-מחמצנות של הירקות, אך טיגון גרם לאיבוד משמעותי של אנטי-מחמצנים בהשוואה לבישול ואידוי. במקרה של הברוקולי, האידוי למעשה הגדיל את כמות הגלוקוז-אינולאט החופשית, שהיא קבוצה של חומרים צמחיים הידועים בתכונותיהם האנטי-סרטניות.
2. לגבי ההפרדה או "דיאטת הצירופים" - היא פותחה על ידי הארוי דיאמנט- מנהל מחלקת התזונה במכון "מערכות בריאות בינלאומיות" בקליפורניה ואשתו מרילין. הרעיון הוא שההשמנה נגרמת ע"י חומרי פסולת רעילים (שאריות המזון שלא התעכלו) המצטברים בגוף. לכל סוג של מזון יש זמני עיכול שונים ולכן יש לאכול ארוחות לפי צירופים נכונים: סוג מזון אחד בכל ארוחה. ולשאלתך - זו בדיוק הסיבה שדיאטת הצרופים אוסרת על אכילת לחם עם קוטג', או שילוב של בשר עם פחמימה כלשהי מאחר והעיכול של פחמימה עם חלבון הוא איטי יותר מאשר עיכול של חלבון בלבד.
מחקרים יוצאים חדשות לבקרים, ואחד המעניינים דווקא נתן דגש על חשיבות המבושלים, למרות החשיבות שנותנים יותר לאכילת הטריים. החוקרים העריכו את השפעותיהן של שלוש שיטות נפוצות לבישול באיטליה - אידוי, טיגון ובישול במים רותחים – על הערך התזונתי של גזר, קישוא וברוקולי. בישול ואידוי לא הזיקו לתרכובות האנטי-מחמצנות של הירקות, אך טיגון גרם לאיבוד משמעותי של אנטי-מחמצנים בהשוואה לבישול ואידוי. במקרה של הברוקולי, האידוי למעשה הגדיל את כמות הגלוקוז-אינולאט החופשית, שהיא קבוצה של חומרים צמחיים הידועים בתכונותיהם האנטי-סרטניות.
2. לגבי ההפרדה או "דיאטת הצירופים" - היא פותחה על ידי הארוי דיאמנט- מנהל מחלקת התזונה במכון "מערכות בריאות בינלאומיות" בקליפורניה ואשתו מרילין. הרעיון הוא שההשמנה נגרמת ע"י חומרי פסולת רעילים (שאריות המזון שלא התעכלו) המצטברים בגוף. לכל סוג של מזון יש זמני עיכול שונים ולכן יש לאכול ארוחות לפי צירופים נכונים: סוג מזון אחד בכל ארוחה. ולשאלתך - זו בדיוק הסיבה שדיאטת הצרופים אוסרת על אכילת לחם עם קוטג', או שילוב של בשר עם פחמימה כלשהי מאחר והעיכול של פחמימה עם חלבון הוא איטי יותר מאשר עיכול של חלבון בלבד.
שואל השאלה:
תודה עבור התשובה המהירה והמענינת.
ברגע שאדע את הסיבה המדויקת לשאלתי בקשר להפרדה באכילה של ירקות מבושלים
וטריים, איידע אותך.
תודה.
תודה עבור התשובה המהירה והמענינת.
ברגע שאדע את הסיבה המדויקת לשאלתי בקשר להפרדה באכילה של ירקות מבושלים
וטריים, איידע אותך.
תודה.
אנונימי
לפי הדרך הטבעית (שלטון) רצוי להפריד בין חלבונים ופחמימות. הסיבה: כדי לעכל שני אבות-
מזון אלה, יש צורך בשני אנזימי עיכול, ששונים זה מזה.
ה"התנגשות" בין השניים מפריעה לעיכול תקין. יש אנשים אשר עלולים לסבול מצרבת, בגלל
צירוף מזונות לא נכון.
[email protected]
מזון אלה, יש צורך בשני אנזימי עיכול, ששונים זה מזה.
ה"התנגשות" בין השניים מפריעה לעיכול תקין. יש אנשים אשר עלולים לסבול מצרבת, בגלל
צירוף מזונות לא נכון.
[email protected]
בקשר לאכילת ירקות מבושלים ולא-מבושלים בארוחה אחת - לא ידוע לי שקיימת המלצה, לפי הדרך הטבעית (שלטון), לעשות הפרדה ביניהם. להפריד ביניהם,
נעמי
נעמי
באותו הנושא: