בחירת סוג הלחם לילדים - אשתי טוענת שאכילה (לא מופרזת) של לחם מקמח רגיל (לחם אחיד, חלה, פיתה) מזיקה לבריאות הילד, ואני טוען שאולי לחם מקמח מלא מועיל יותר, אבל לחם רגיל לא מזיק. מי צודק?

מבחינה בריאותית אין נזק מאכילת מוצרים מקמח לבן, למעט אנשים שרגישים (לתינוקות ממליצים להמנע בכלל מקמח עד גיל מסויים-תלוי את מי שואלים)

ההבדל העיקרי בין לחם מקמח לבן לכזה מקמח מלא הוא הנוכחות של הסיבים התזונתיים המסייעים בעיכול של הפחמימות המורכבות (במקרה הזה בצק), כך שלמעשה יותר קל לגוף להתמודד עם קמח מלא מאשר לבן.

צריך להזהר ממוצרים תעשייתיים מדי - לפעמים מוכרים לנו לחם מלא/קל/שיפון וכו' אבל מוסיפים לו הרבה חומרים משפרים וכימיקלים כדי לעשות אותו אוורירי כמו לחם לבן, התוספים באים בכמויות גדולות יותר מאשר בלחם לבן התעשייתי והם עלולים לגרום לנזקים מצטברים בתזונה.

הכי טוב זה לאפות לחם מקמח מלא בבית, אבל מי שקשה לו עדיף לאכול לחם כהה לא פרוס, (מכיל סיבים בכמות נמוכה) מאשר לקנות לחם מלא תעשייתי

עודד פישר
אופה קונדיטור

אלא אם יש חלילה רגישות לגלוטן אין בעיה לאכול את המלא ואת הלבן. עדיפות לקמח מלא מפאת יתרונותיו התזונתיים, אם כי אחרי אימון אינטנסיבי (ולעיתים גם לילדים !) מומלץ אפילו הלבן.
אתה צודק

יש נזק מאכילת קמח לבן!

האינדקס הגליקמי בו מאד גבוה - כלומר הסוכר שבפחמימות נספג מהר מאד וזה לא בריא.
אין בו כמעט סיבים תזונתיים - המונעים סרטן מעי הגס ועוזרים לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
אין בו כמעט ויטמינים ומינרלים.

הוא חסר ערך תזונתי ואכילה מרובה שלו (כלומר על בסיס יומי) יכולה לגרום למלא בעיות בריאותיות.

יש הרבה מידע באינטרנט ויש גם הרבה ספרים שניתן לקרוא.
אם תרצה המלצה אתה מוזמן לפנות אלי.