שימוש בקמח מצות במקום קמח תפו"א במתכונים לפסח - שלום. ברוב המתכונים של פסח כתוב קמח תפו"א. אפשר במקום קמח תפו"א להשתמש בקמח מצות לאפייה ושזה ייצא אותו דבר? הוא ממש דק.

היות וניתן להחליף קמח רגי בקמח מצה נראה לי כי לא תהייה בעיה
למעט העובדה כי קמח דתפוחי אדמה הוא גרגירי וקמח תפוחי אדמה
, חלק" כמו קמח רגיל, מכאן שלמוצרים מסויימים המרקם ישתנה.

שואל השאלה:
תודה.

התשובה היא כן. אפשר בהחלט.
במתכונים רבים כדאי לערבב 1/3 קמח תפוחי אדמה עם 2/3 קמח מצה דק, וזאת כיוון שהקמח-מצה הוא כבד ונותן טעם חזק ולא רצוי לעוגה והתוספת של קמח תפוחי אדמה מעדן אותו.

עודד פישר
אופה קונדיטור