פיסטור ביצים - להכנת מוס בצורה בטוחה - איך מפסטרים ביצים בבית? שמתי ביצים שלימות

2 תשובות

הפסטור הקלאסי הוא חימום לטמפרטורה של 63-68 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. פסטור תעשייתי בימינו הוא תהליך של חימום לטמפרטורה של 73 מעלות צלזיוס ל־16 שניות וקירור מיידי ל 2 מעלות צלזיוס. תהליך זה הורס את כל החיידקים הפתוגניים ואת כל הפטריות (שמרים ועובשים שונים) החימום המהיר בטמפרטורה מבוקרת והקירור המהיר גורמים לכך, שנשמרים רוב הערכים התזונתיים של המזון המפוסטר. החיסרון בתהליך הוא שהוא אינו פוגע בנבגי החיידקים. דבר זה מגביל את אורך החיים של המזון המפוסטר שכן לאחר פרק זמן מסוים, הנבגים מתפתחים לחיידקים פעילים ופוגעים במזון. שמירה בקירור של מזון מפוסטר מעכבת את התהליך ומאריכה את אורך החיים של המוצר. בישראל, החלב הנמכר בשקיות הינו חלב מפוסטר.

מקווה שעזרתי..

בהצלחה!

התת מודע שלך

בלינק הבא ישנו מאמר מסודר על איך לפסטר ביצים בבית:
http://foodna.co.il/%d7%9e%d7%93%d7%a8%d7%99%d7%9a-%d7%90%d7%99%d7%9a-%d7%9c%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%a8-%d7%91%d7%99%d7%a6%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%91%d7%99%d7%aa/

קובי