סטיפס ל ?  


טיפים בתגית: איך להכין
איך מכינים "חלבת" סולת טבעונית?


הנה מתכון להכנת "חלבת" סולת טבעונית בתבנית בבקה:

המצרכים:
========
כוס סולת (175 גרם)

2/3 כוס סילאן (200 גרם)

ליטר חלב סויה

כף קינמון

1/3 כוס אגוזים קצוצים

1/3 כוס צימוקים

10 תמרים קצוצים דק

כוס פירות יבשים

קוקוס

אופן ההכנה:
==========
1. שופכים את הסולת, הסוכר והקינמון לסיר, מוסיפים את חלב הסויה, מבשלים על אש קטנה, מכסים את הסיר ומערבבים מדי פעם.

2. ממשיכים לבשל ולערבב עד שהתערובת הופכת להיות סמיכה ולא נוזלית, מוסיפים את האגוזים והצימוקים והפירות היבשים, מערבבים ומסירים מהאש.

3. שופכים את התערובת לתבנית, זורים קוקוס למעלה ומצננים במשך מספר שעות במקרר.
מגישים קר.

הערות:
======
- ניתן להמיר חלק מהסולת או את כולה בשיבולת שועל (קוואקר).

- ניתן להוסיף/להחליף את הקינמון בכף קקאו.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 07/02/2016

דירוג:

איך מכינים ליקר בלאדי ג'רי?


הנה מתכון להכנת ליקר בלאדי ג'רי:

המצרכים עבור כוס אחת:

50 מ"ל (5 כפות רום) רום מתובל

50 מ"ל (5 כפות) מיץ אשכוליות אדומות

25 מ"ל (2.5 כפות) ורמוט אדום

15 מ"ל (1.5 כפות) מיץ לימון

15 מ"ל (1.5 כפות) מי סוכר

פלח אשכולית אדומה לקישוט

קרח לפי הצורך


אופן ההכנה:
==========
- שמים את כל החומרים בשייקר ומנערים הייטב

- מוזגים לכוס עם קרח תוך כדי סינון

- מקשטים בפלחי אשכולית אדומה
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 07/02/2016

דירוג:

איך מכינים עוגת סולת, תפוזים ודבלים טבעונית?


הנה מתכון לעוגת סולת, תפוזים ודבלים טבעונית לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 22 ס"מ:

המצרכים:
========
210 גרם (10-13 יחידות) דבלים (תאנים מיובשות) בשרניות

יבשים:
=====
60 גרם (6 כפות) קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)

100 גרם (10 כפות שטוחות) סולת

40 גרם (3 כפות) סוכר

40 גרם (8 כפות שטוחות) קוקוס טחון

20 גרם שקדים מולבנים פרוסים


רטובים:
======
120 גרם רסק תפוחים

100 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) שמן קנולה

140 מ"ל (1/2 כוס + 1 כף) מיץ תפוזים (מיץ מ-2 תפוזים גדולים, אפשר להשתמש במים שהשרנו בהם את הדבלים).

100 גרם (3 כפות גדושות מאוד) קונפיטורת תפוזים איכותית (או קונפיטורת משמש/תפוחי עץ, אם אין).

לשימון: מעט שמן קנולה/תירס

לעיטור לפני האפייה: 1 כף קוקוס טחון

לסירופ סוכר:
==========
60 מ"ל מים (רבע כוס)

60 גרם סוכר (שליש כוס)

כמה טיפות מי זהר לפי הטעם (לא הכרחי)

אופן ההכנה:
==========
1. קוטמים את פטוטרות הדבלים, מניחים בקערית גדולה ומכסים במים רותחים, מניחים כך למשך 5-10 דקות. מסננים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים דק יחד עם רסק התפוחים. ניתן לטחון גם בעזרת בלנדר מוט. מניחים בצד.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ במעט שמן קנולה/תירס.

3. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סולת, סוכר, קוקוס ופרוסות שקדים.

4. בקערה נפרדת מערבבים את רסק התפוחים והדבלים, ומוסיפים שמן קנולה, מיץ תפוזים וקונפיטורת תפוזים. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מעבירים את תוכן קערת המרכיבים היבשים לתוך קערת הנוזלים ומערבבים בעדינות, בעזרת כף או מרית, עד לאיחוד ולא מעבר לכך.

6. יוצקים את העיסה לתבנית המשומנת, מעטרים בקוקוס ומכניסים לתנור. אופים במשך 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או לח, אך לא רטוב.

7. בזמן שהעוגה נאפית מכינים סירופ סוכר: מבשלים סוכר ומים בסיר קטן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מאוד מי זהר, מערבבים בעזרת כף עץ, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות. מסירים מן האש ומניחים בצד.

8. כשהעוגה יוצאת מן התנור יוצקים עליה את כל הסירופ. מצננים כשעה-שעתיים ומגישים.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 04/02/2016

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים רוטב עשיר לחסה?


הנה מתכון לרוטב עשיר לחסה:

המצרכים:
========

3 כפות גדושות מיונז איכותי

1 שן שום קצוצה

1 כפית שטוחה חרדל

3 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון

3 כפות גבינת פרמזן

פלפל שחור טחון


אופן ההכנה:
==========
- שמים את כל המרכיבים בצנצנת ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

- יוצקים את הכמות הנדרשת על הסלט (לפי גודלו, הכמות יכולה להספיק ליותר מסלט אחד)

- שומרים במקרר עד ארבעה ימים את שארית הרוטב

- אפשר לשדרג את הסלט בתוספת קרוטונים ולמי שאינו שומר כשרות גם ברצועות עוף
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 04/02/2016

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים לזניית חצילים ועגבניות?

הנה מתכון להכנת לזניית חצילים ועגבניות של אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2015:

המצרכים:
========

1 חבילה דפי לזניה

2 חצילים צרים ומאורכים

מעט שמן זית

2 כפות עלי תימין

400 גרם ריקוטה טרייה (מומלץ ריקוטה פרסקה של "גד")

1 קופסת עגבניות מרוסקות

4 כפות פסטו

8 עגבניות פרוסות

1 כוס פרמזן מגוררת

מלח, פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את החצילים: פורסים אותם לפרוסות של כחצי ס"מ, מניחים על תבנית התנור, מזרזפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ועלי תימין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-20 דקות.

2. מכינים את הבשמל: שמים בסיר את החמאה וכשהיא מבעבעת, מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים בזהירות, שלא לחרוך אותו, כשתי דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים היטב למניעת גושים ומביאים לרתיחה עד שהבשמל סמיך יפה.

3. בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה עם העגנביות המרוסקות.

4. מרכיבים את הלזניה: משמנים במעט שמן זית תבנית פיירקס בגודל 35x23 ס"מ ומרפדים את תחתיתה ב-6 עלי לזניה.

5. מורחים בעדינות על דפי הלזניה מחצית מכמות תערובת הריקוטה - עגבניות.

6. מניחים על התערובת שכבה צפופה של החצילים הקלויים, מורחים עליהם 2 כפות פסטו, ועליו מסדרים שכבת עגבניות פרוסות.

7. ממליחים ומפלפלים מעט. מורחים שליש מכמות הפרמזן המגוררת.

8. מרפדים בשכבה נוספת של עלי לזניה וחוזרים על כל הפעולות שנית.

9. מכסים בשכבה נוספת ואחרונה של עלי לזניה ומורחים אותם היטב בשליש האחרון של הבשמל. שימו לב שדפי הלזניה מכוסים לגמרי בבשמל אחרת הם לא יתבשלו.

10. מפזרים למעלה את שאריות הפרמזן.

11. מכסים את התבנית בנייר כסף, מבלי שייגע בשכבת הפרמזן העליונה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך חצי שעה.

12. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ-20 דקות, עד שהחלק העליון שחום ומבעבע.

13. מוציאים מהתנור, מקררים מעט, חותכים למנות ומגישים.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 03/02/2016

דירוג:

איך מכינים ספרה, עוגת סולת טבעונית?


הנה מתכון להכנת עוגת סולת טבעונית שכדאי להכין יום קודם לאכילה, על מנת שתספוג את הנוזלים.

המצרכים:
========
1 ק"ג סולת

200 גרם סוכר (1 כוס)

1 כפית אבקת אפיה (5 גרם)

100 גרם קוקוס (1.5 כוסות)

200 גרם שמן (1 כוס)

260 גרם מים (1 כוס ועוד כף)


המצרכים לרוטב:
=============
3/4 כוס סוכר (150 גרם)

¼1 כוסות מים (300 גרם)

קינמון

פלח תפוז עם קליפה או מיץ מחצי לימון


אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את כל החומרים, לשטח על תבנית בגודל 30X20 בעזרת ידיים רטובות.

2. לאפות בחום של 170 מעלות כ-40 דקות.

3. להוציא כשהעוגה מקבלת צבע חום-זהוב.

4. ניתן להוסיף שקדים או תמרים ללא גרעינים + קינמון (שטוגנו מעט ביחד).

5. את התמרים יש למרוח בין שתי שכבות של תערובת.

6. את השקדים אפשר לשים בתוך התערובת או מעל כקישוט.


הכנת הרוטב:
==========
1. לבשל את כל חומרי הרוטב ולהכין ממנו "דבש".

2. לשפוך את הרוטב על העוגה ולתת לו להיספג.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 02/02/2016

דירוג:

איך מכינים עוגת שוקולד עם שלושה מרכיבים בלבד?


הנה מתכון של גיל חובב לעוגת שוקולד מצוינת עם שלושה מרכיבים בלבד:

המצרכים:
========
250 גרם חמאה

500 גרם שוקולד מריר איכותי

6 ביצים

לקישוט:
======
אבקת קקאו

שוקולדים מעוצבים

אופן ההכנה:
==========

1. מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות (חום בינוני-נמוך).

2. מתיכים את החמאה בסיר קטן. מסירים מהאש. שוברים פנימה את השוקולד ומחכים דקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.

3. מקציפים את הביצים (חלמון וחלבון יחד) שלוש דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

4. מקפלים שליש מהתערובת לתוך השוקולד.

5. מקפלים בעדינות את שני השלישים הנותרים לתוך השוקולד.

6. יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אין צורך לשמן) או לכל תבנית רחבה שרוצים. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה ממנה עם שוליים בגובה 5 ס"מ לפחות.

7. יוצקים לתוך התבנית הגדולה מים רותחים שיגיעו לגובה 2 ס"מ. התבנית עם העוגה תיאפה בתוך תבנית המכילה מים רותחים.

8. אופים עשר דקות בלבד (!) בחום של 170 מעלות. בתום האפייה מרכז העוגה עדיין רוטט, זה בסדר.

9. מוציאים מהתנור ומתבנית המים הרותחים ונותנים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר לארבע שעות לפחות.

10. אפשר להגיש קר וכאמור, עדיף להגיש בטמפרטורת החדר (אז הטעם יהיה הרבה יותר שוקולדי). לפני ההגשה אפשר לפדר באבקת קקאו ולקשט בבונבויירות שוקולד קנויות.

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 01/02/2016

דירוג:
(3 מדרגים)

איך מכינים תבשיל בורגול ועדשים?

הנה מתכון להכנת בורגול ועדשים של אהרוני, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2015:

המצרכים:
========
1.5 כוס בורגול עבה

5 כפות שמן זית

1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות של קצת יותר מסנטימטר

1 בצל סגול קצוץ

2 כפיות זרעי כמון שלמים

1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מחרצנים וקצוץ דק

1 כף סוכר חום

2 כוסות גרגרי לימון מעורבב עם כפית שטוחה כורכום

1/2 כוס צימוקים מושרים במיץ לימון

3 בצלים ירוקים קצוצים

1/2 כוס כוסברה קצוצה


אופן ההכנה:
==========
1. משרים את הבורגול בהרבה מי ברז לשעה. מסננים היטב וסוחטים מעט.

2. מבשלים את העדשים במים רותחים כ-20 דקות עד שהן עשויות. מסננים.

3. מחממים את השמן בסיר רחב וכשהוא חם מוסיפים את הדלורית. ממליחים, מפלפלים ומטגנים 7-8 דקות עד להשחמה.

4. מוסיפים את הבצל, הכמון והפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד שתי דקות.

5. מוסיפים את הסוכר ומערבבים כשתי דקות.

6. מוסיפים את הבורגול, מלח ופלפל ומערבבים שתי דקות.

7. מוסיפים את העדשים המבושלות ואת גרגרי החומוס וממשיכים לערבב שתי דקות.

8. מוסיפים את תערובת מיץ הלימון ואת הצימוקים ומערבבים היטב.

9. מכבים את האש, מערבבים פנימה את הבצל הירוק והכוסברה ומגישים.

בתאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 31/01/2016

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים קוקטייל קיוי פיז?


הנה מתכון לקוקטייל קיווי פיז:

המצרכים לכוס אחת:
================

1 קיווי

25 מ"ל (5 כפות) רום לבן

25 מ"ל (2.5 כפות) ליקר פרחי סמבוק

30 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון

20 מ"ל (2 כפות) מי סוכר

ג'ינג'ר אייל לפי הצורך

1 קיווי פרוס לקישוט

חופן עלי נענע

קרח לפי הצורך

אופן ההכנה:
==========

- כותשים את הקיווי בשייקר

- מוסיפים את הקרח, הרום, מיץ הלימון ומי הסוכר ומשקשקים היטב.

- מוזגים לכוס נמוכה תוך כדי סינון

- ממלאים את הכוס עד שפתה בג'ינג'ר אייל

- מקשטים בפרוסות קיווי ונענע
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 31/01/2016

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים לדר תותים טריים?

הנה מתכון להכנת לדר תותים של נירה רוסו כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בנובמבר 2014:

המצרכים:
========
370 גרם תותים טרייםף נטולי גבעולים ועלים

75 גרם סוכר

אופן ההכנה:
==========
1. מכוונים את תנור האפייה לחום הנמוך ביותר, כ-60 מעלות.

2. משמנים קלות נייר אפייה ומרפדים בו תבנית תנור (אם יש יריעת סילפט, השתמשו בה).

3. מרסקים את התותים לעיסה אחידה, מעבירים אותה, יחד עם הסוכר לסיר גבוה, מרתיחים תוך ערבוב מתמיד, עד שהנפח מצטמצם לחצי.

4. מסננים במסננת דקה ומשטחים על נייר האפייה.

5. אופים כ-4 שעות בתנור, עדיין ב-60 מעלות, מוציאים ומניחים להצטנן.

6. הופכים את נייר האפייה שאליו דבוק משטח הלדר על קרש חיתוך.

7. קולפים בעדינות את נייר האפייה.

8. חותכים לרצועות, לריבועים או לכל צורה שנראית לכם, בסכין חדה ומשומנת קלות. מאחסנים מגולגל במקרר.

9. גיוונים: את התותים אפשר להמיר במשמש, נקטרינה, גויאבה, חבוש רחוץ ומקולף חלקית, שכולם חתוכים לפיסות, ופיסות החבוש גם מבושלות כ-10 דקות.

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 29/01/2016

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת עוגת סולת קוקוס תפוז טבעונית?


הנה מתכון להכנת עוגת סולת, קוקוס ותפוז על פי העוגות של מאשה לשתי תבניות אינגלישקייק קטנות:

המצרכים ואופן ההכנה:
==================

1 כוס קמח מלא, מנופה (125 גרם)

1 כוס סולת (175 גרם)

1 כוס קוקוס (70 גרם)

1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)

1/2 כוס צימוקים (50 גרם)

1/2 כוס אגוזי מלך (50 גרם)


לעבד למשחה חלקה במעבד מזון או בלנדר-סטיק:
====================================

300 גר טופו רך (אפשר להחליף ב-200 גרם רסק תפוחים - רסק מ-3 תפוחים)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט (240 גרם)

גרד מתפוז אחד

⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)

2/3 כוס שמן (130 גרם)

אפשר להוסיף את כל הפאלפ של התפוזים אם סוחטים לבד ובתנאי שמוציאים את הגרעינים...

- לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב-180 מעלות, עד שקיסם שמוכנס לעוגה, יוצא יבש, או עם מעט פירורים לחים.

אפשר ומומלץ להכין סירופ:
====================
1/4 כוס מים (60 גרם)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

לבשל עד שמסמיך מעט ולצקת על העוגה החמה כשהיא יוצאת מהתנור.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 25/01/2016

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת תמרים וסילאן?


הנה מתכון לעוגת תמרים וסילאן טבעונית?

מצרכים:
=======
200 גרם מרגרינה ללא מלח (ניתן להשתמש במרגרינה בטעם חמאה)

250 גרם תמרים מעוכים ללא גרעינים

200 גרם סילאן

170 גרם פצפוצי אורז

100 גרם קוקוס טחון


אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את המרגרינה התמרים והסילאן על אש בינונית עד שהעיסה נעשית חלקה.

2. להוריד את הסיר מהאש, להוסיף את פצפוצי האורז ולבחוש עד שיתערבבו היטב.

3. לפזר מחצית מהקוקוס על תבנית מרובעת, להוסיף את עיסת התמרים ולהדק אותה בידיים לתבנית, לפזר את שארית הקוקוס, לחתוך לריבועים ולצנן במקרר עד שיתקשה.

4. לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב 180 מעלות.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 22/01/2016

דירוג:

איך מכינים עוגת פירות יבשים טבעונית לט"ו בשבט?



הנה מתכון לעוגת פירות יבשים טבעונית בתבנית אינגליש-קייק גדולה על פי ה"עוגות של מאשה":

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. להשרות בחצי כוס תה חזק (ארל-גריי, 120 גרם), 2 כוסות פירות יבשים חתוכים לקוביות (200 גרם) למשך שעה וחצי או יותר.

לערבב את תערובת הרטובים:

1/2 כוס שמן (100 גרם)

3/4 כוס סוכר חום (130 גרם)

120 גרם רסק תפוחים (רסק משני תפוחים בינוניים)

2/3 כוס מיץ תפוזים (160 גרם - מיץ משני תפוזים בינוניים)

להוסיף את הפירות היבשים עם הנוזל שהצטבר.

לערבב את תערובת היבשים:

1.5 כוס קמח מלא (190 גרם)

2 כפיות אבקת אפייה (8 גרם)

3/4 כוס אגוזי מלך (75 גרם)

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הנוזלים, לצקת לתבנית משומנת, ולאפות 40 דקות ב-180 מעלות.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 21/01/2016

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת תמרים עסיסית וטבעונית?


הנה מתכון לעוגת תמרים עסיסית וטבעונית התאימה לרינג 22:

מצרכים:
=======
250 גרם מים (כוס)

230 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (17-23 תמרים גדולים)

1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)

100 גרם שמן קנולה (חצי כוס)

70 גרם סוכר (1/3 כוס)

120 גרם רסק תפוחים (חצי כוס)

1 כפית תמצית וניל

150 גרם קמח תופח (אפשר להחליף בקמח רגיל עם כפית מלאה אבקת אפייה)


אופן ההכנה:
==========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים.

2. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).

3. מערבלים את השמן והסוכר תוך שמוסיפים את הרסק והווניל בהדרגה, כמו גם את הקמח ואת תערובת התמרים.

4. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50 דקות.

רוטב טופי (אופציה):
===============
1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1/2 מיכל שמנת צמחית

- מכינים קרמל: מחממים מחבת ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת ומוסיפים עוד ועוד סוכר עד שהכל נמס לקרמל.

- במקביל מחממים את השמנת לסף רתיחה

- מוסיפים את השמנת (בזהירות! זה לוהט מבעבע בטירוף!) ומערבבים.

- ממשיכים לחמם על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מצננים מעט, ויוצקים על העוגה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/01/2016

דירוג:

איך מכינים ירקות כבושים?


הנה מתכון קל להכנת ירקות כבושים:

המצרכים:
========

1 כרובית יפה

1 שומר

3 גזרים גדולים

1/4 כרוב לבן

1 פלפל אדום

1 לימון

מיץ משני לימונים

1/2 כוס חומץ

2 כוסות מים

2 כפות מלח


אופן ההכנה:
==========

1. שוטפים היטב צנצנות זכוכית ומעקרים אותן עם מים חמים.

2. שוטפים היטב את כל הירקות.

3. מקלפים את הירקות וחותכים את הגזר והלימון לפרוסות, את הפלפל לרצועות ואת הכרוב לקוביות גסות.

4. מסדרים את הירקות בצנצנת גדולה או במספר צנצנות קטנות.

5. מרתיחים מיץ לימון, חומץ, מים ומלח.

6. יוצקים את הנוזל לצנצנות עד כיסוי הירקות, סוגרים את המכסה ושומרים במקום חמים ומואר מספר ימים.



מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 14/01/2016

דירוג:

איך מכינים טארט שזיפים כפרי טבעוני?


הנה מתכון להכנת טארט שזיפים כפרי טבעוני:

מצרכים למילוי:
============
בערך 500 גרם פרי מגולען וחתוך גס

2 כפות גדושות ריבה איכותית (40 גרם)

2 כפות סוכר (25 גרם)

בצק:
====
100 גרם מחמאה או שמן קוקוס

1/4 כוס קמח אגוזי לוז (40 גרם)

½1 כוסות קמח (210 גרם, אפשר חצי מלא, חצי לבן או הכל מלא)

4 שקיות סוכר ווניל

קורט מלח

קורט קינמון

כף מים קרים לפי הצורך


אופן ההכנה:
==========
- בפוד-פרוססור עם להב המתכת מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח אגוזי לוז, קמח, סוכר, מלח ומחמאה. ערבוב קצר בכדי שיישארו גושי מחמאה נראים לעין.

- מוסיפים את המים ומעבדים על-ידי פולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית. לא לעבד יותר מדי!

- בכדי לבדוק האם יש מספיק מים לוקחים מעט מהתערובת ולוחצים אותה ביד. אם היא נדבקת לבצק זה מצוין. אם לא, מוסיפים כפית או שתיים של מים.

- מעבירים את הפירורים למשטח נקי ומאגדים אותם לכדור בצק. מקררים כחצי שעה במקרר.

- מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה ומעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מקררים שוב חצי שעה במקרר.

- קחו בחשבון שהדפנות מתקפלות פנימה, כך שהבצק יכול בשלב הזה להיות רחב מהתבנית בכ-5-10 סנטימטר.

- מורחים את הריבה במרכז הבצק כ-5 סנטימטר מהצדדים ומפזרים מעל את הפרי.

- זורים כף הסוכר על הפירות ומערבבים.

- מקפלים את שולי הבצק הנקיים כלפי פנימה ומהדקים בעדינות על מנת שלא יפתחו.

- מורחים את דפנות הבצק במעט מים, ומפזרים מעל את כף הסוכר הנותרת. זה ייתן תוספת קראנצ’ית לדפנות.

אופים כ- 60 דקות ב-180 מעלות או עד שהבצק משחים.

בתיאבון!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 12/01/2016

דירוג:

איך מכינים צלי בקר ברוטב פטריות ויין?


הנה מתכון להכנת שש מנות של צלי בקר ברוטב פטריות ויין:

המצרכים:
========

3 כפות שמן קנולה

2 בצלים גדולים, קלופים ופרוסים

1 נתח כתף בקר במשקל 1/2 1 ק"ג

1 כוס יין לבן חצי יבש

4 גבעולי טימין

2 גבעולי בזיליקום

2 גבעולי זעתר (אזוב)

2 עלי דפנה

2 גזרים, קלופים ופרוסים באלכסון

1 סלסילה (400 גרם) פטריות שמפיניון חצויות

1 חבילה (400 גרם) פטריות חורש, חצויות

6 שיני שום קלופות

מלח

פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים שמן לסיר רחב וגדול ומחממים, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לזהבה.

2. מזיזים את הבצל לשולי הסיר, מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד השחמה.
מוסיפים את היין ועשבי התיבול ומבשלים כ-5 דקות, עד שהיין מתאדה. בזמן הבישול הופכים את הנתח מצד לצד, כך שיתבשל כולו ביין.

3. מוסיפים לסיר מים עד ל-2/3 מגובה הנתח. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את להבת הכיריים לבינונית ומבשלים כשעה.

4. מוציאים את הנתח אל קרש חיתוך, מצננים קצת וחותכים לפרוסות בעובי 8 מ"מ.

5. מחזירים את הבשר הפרוס לסיר ומוסיפים את הגזרים, הפטריות והשום. מתבלים במלח ובפלפל. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעה נוספת, עד שהבשר רך מאוד.

מגישים חמים, אפשר לצד ירקות מאודים או אורז.

בתיאבון!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 07/01/2016

דירוג:

איך מכינים דג מרמיר?

דג המרמיר הוא דג בעל בשר לבן ועדין, מרקמו מעט יבש אך הוא טעים ואהוב. יש בו עצמות שאינן למאכל אך ניתן לפלט אותו ולאכול כסשימי. צורת ההכנה המתאימה לו ביותר היא טיגון וכשמשקלו מעל 150 גרם ניתן גם לאפות אותו.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 27/12/2015

דירוג:

איך מכינים דג סלמון?


הנה מתכון להכנת דג סלמון:

המצרכים:
========

6 יחידות פילה סלמון טרי

1 כוס רוטב צ'ילי חריף (מוכן)

1/2 כוס רוטב סויה

1/2 כוס סילאן תמרים

1/2 כוס שמן סויה

4 כפות שמן שומשום

שומשום קלוי

בזיליקום טרי


אופן ההכנה:
==========

1. מכינים מרינדה מכל החומרים מלבד הדג והשומשום.

2. מניחים את הדגים על התבנית ויוצקים עליה את המרינדה.

3. מפזרים מעל הדג את השומשום הקלוי.

4. אופים בתנור בחום של 190 מעלות כרבע שעה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 21/12/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת שמנת לימונית?


הנה מתכון לעוגת שמנת לימונית של תמי סירקיס להכנה בתבנית אפייה עגולה בקוטר 24-26 ס"מ:

המצרכים:
========

לבסיס:
---------
200 גרם עוגיות פתי-בר

50 גרם חמאה, מומסת

למלית:
---------
2 גביעים שמנת חמוצה

1 גביע קוטג'

1 כוס סוכר

5 ביצים

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

2 כפות מיץ לימון טרי

1 שקית אבקת פודינג אינסטנט בטעם וניל

לשכבה העליונה:
-------------------
2 גביעים שמנת חמוצה

1 כפית תמצית וניל

3 כפות סוכר


אופן ההכנה:
==========

1. מחממים מראש תנור לחום בינוני של 170 מעלות צלזיוס.

2. מכינים את הבסיס: מפוררים את העוגיות במעבד מזון עם להב מתכת. מערבים את הפירורים עם החמאה המומסת. מהדקים את הפירורים לתחתית תבנית האפייה בשכבה אחידה ושווה. שומרים את התבנית במקפיא עד לשלב האפייה.

3. מקציפים במיקסר את כל חומרי המלית, לקבלת בלילה אחידה.

4. יוצקים את הבלילה לתבנית עם הבסיס ואופים למשך כ-35 דקות, רק עד שפני העוגה קפיציים למגע ועדיין בהירים.

5. בגמר האפייה מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר עוד כ-10 דקות בתנור עם הדלת פתוחה. מעבירים סכין חדה מסביב לשולי העוגה, אך לא פותחים את הקפיץ.

6. מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם הסוכר ותמצית הווניל. יוצקים על פני העוגה בשכבה אחידה. מקררים למשך 6 שעות לפחות לפני ההגשה.

7. משחררים את קפיץ התבנית, מעבירים את העוגה בזהירות לצלחת הגשה ומגישים בליווי פירות טריים או קצפת.

בתיאבון!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 20/12/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים קציצות פרסה ותפוח אדמה מבושלות?


הנה מתכון של אבי לוי לקציצות מבושלות של פרסה ותפוח אדמה:

מצרכים לקציצות:
==============
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף קצוץ היטב

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס


מצרכים לציפוי:
============

2 ביצים טרופות

1 כוס סולת


מצרכים לרוטב:
============
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס, החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות


אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

4. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 17/12/2015

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים עוגת שוקולד טבעונית ללא סוכר וללא גלוטן?


הנה מתכון לעוגת שוקולד טבעונית ללא סוכר וללא גלוטן עבור תבנית אינגלישקייק:

תערובת תמרים:
============
250 גרם מים (כוס)

400 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (35-40 תמרים גדולים)

½ כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)


מצרכים יבשים:
============
190 גרם קמח (½1 כוסות)

1/2 כוס קמח אורז מלא (70 גרם)

1/2 כוס קמח סורגום או דוחן (60 גרם)

1/4 כוס קמח טפיוקה (30 גרם)

1/4 כוס קמח תפוחי אדמה (30 גרם)

3 גרם מלח (½ כפית)

5 גרם סודה לשתייה (1 כפית)

25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)


מצרכים רטובים:
=============

8 גרם תמצית וניל (½1 כפיות)
80 גרם שמן קנולה (קצת פחות מחצי כוס)
15 גרם חומץ לבן או חומץ תפוחים (1 כף)
120 גרם מים רותחים (1/2 כוס)


אופן הכנה:
=========
- מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מכפים את הקצף. מוסיפים את הסודה לשתייה.

- ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).

- כאשר התערובת מתקררת, מרסקים אותה בעזרת בלנדר מוט.

- לערבב רטובים ולהוסיף את תערובת התמרים.

- לערבב את היבשים.

- לאחד בין שתי התערובות.

- לאפות 30-40 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם שננעץ בעוגה, יוצא יבש.

בתיאבון!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 15/12/2015

דירוג:

איך מכינים פנקייק טבעוני ללא גלוטן?


הנה מתכון לפנקייק טבעוני ללא גלוטן:

המצרכים:
========

כוס וחצי עדשים אדומות

כוס מים

5 כפות סילאן

כף זרעי צ'יה (אופציה)

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

אופן ההכנה:
==========
- להשרות את העדשים למספר שעות.

- לשטוף היטב ולסנן.

- לבלנדר את כל החומרים היטב. אם אין בלנדר חזק, ניתן להשתמש בקמח עדשים.


הערות:
======
- לפנקייק יש טעם של עדשים. הגרסה המלוחה (ללא סילאן, אבל עם שום ועשבי תיבול ירוקים) תצליח יותר. אם בכל זאת רוצים לאכול מתוק, יש לאכול עם כף ריבה טובה מעל.

בתיאבון!




מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 14/12/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים בראוניז לטבעוניים?

מצרכים:
=======
3/4 כוס שקדים (75 גרם)

3/4 כוס שבבי קוקוס (50 גרם)

1/3 כוס קרם קוקוס (80 גרם)

1/4 כוס פשתן טחון ב-½ כוס מים (40 גרם פשתן עם 120 גרם מים)

1/3 כוס סירופ מייפל (100 גרם)

1/3 כוס סוכר (70 גרם)

¼1 כוסות קמח שיבולת שועל (125 גרם)

קורט מלח

תמצית ווניל

כוס חלס (240 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

אגוזי מלך שבורים

180 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
==========
1. לטחון את כל המרכיבים מלבד הקקאו בבלנדר חזק עד לקבלת תערובת סמיכה.

2. להעביר לקערה ולהוסיף את הקקאו. לערבב היטב ולהוסיף את האגוזים והשוקולד.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 02/12/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים איולי לדגים מטוגנים?


כך מכינים איולי לדגים מטוגנים:

מצרכים:
=======

1 ביצה

2 כפות מיץ לימון

קורט מלח

1 כפית חרדל

1 שן שום

2 כפות אריסה או רוטב שאטה

200-300 מ"ל שמן זית

אופן ההכנה:
==========

שמים את כל החומרים מלבד שמן הזית במעבד מזון, מפעילים במהירות גבוהה עד להתלכדות החומרים ואז מזלפים פנימה את שמן הזית עד שהתערובת מתייצבת.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 01/12/2015

דירוג:

איך מכינים מאפינס סופגניות טבעוני?


הנה מתכון ל-12 מאפינס סופגניות טבעוני:

מצרכים רטובים:
============
1 כוס חלב סויה או חלב אורז (240 גרם, אפשר גם מים)

1 כפית חומץ תפוחים (5 גרם)

1/3 כוס שמן קנולה (70 גרם)

2 כפיות תמצית וניל (10 גרם)

חומרים יבשים:
============
1.5 כוסות קמח (210 גרם)

2 כפות עמילן תירס (קורנפלור, 20 גרם)

3/4 כפית אבקת אפייה (3 גרם)

1/2 כפית סודה לשתייה (3 גרם)

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

1/2 כפית קינמון

1/2 כוס סוכר (110 גרם)

1/2 כפית מלח (3 גרם)

כ-1/3 כוס ריבת פטל או תות

2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:
==========
1. חממו את התנור ל-180 מעלות.

2. ערבבו את החומרים הרטובים בקערה.

3. ערבבו את החומרים היבשים בקערה נפרדת. יש לערבב עד שרואים שהקינמון ואגוז המוסקט (הכהים) מתערבבים היטב אז יודעים שגם אבקת האפייה והסודה התערבבו כראוי.

4. ערבבו את שתי הקערות עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים.

5. סדרו 12 ניירות אפייה (מנז'טים) בתבנית שקעים. אפשר ורצוי להשתמש בתבנית סיליקון משומנת מעט.

6. מלאו את ניירות האפייה בבלילה עד כ-3/4 מגובהם.

7. הניחו כפית גדושה של ריבה במרכז כל מאפינס. אין צורך ללחוץ את הריבה לתוך הבלילה, היא תשקע פנימה במהלך האפייה.

8. אפו בתנור 20 עד 23 דקות. אי אפשר לבדוק את המאפינס עם קיסם בגלל מילוי הריבה, אבל המאפינס אמורים להיות מוכנים אחרי זמן זה. החלק העליון צריך להיות יציב.

9. לאבק מלמעלה עם אבקת סוכר, ולהוסיף תלולית ריבה כדי לקבל את מראה הסופגניה.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 30/11/2015

דירוג:

איך מכינים משקה ממותק ללא קלוריות?

כך תכינו משקה ממותק ללא קלוריות כלל: מזגו לכוס מים קרים, הכניסו לתוכה פרוסות לימון והוסיפו סטיביה לפי הטעם.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 25/11/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים פַּנְפוֹרְטֵה דִי סְיֵינַה (עוגת נזירים מפירות מסוכרים, קקאו ושקדים) טבעונית?

הנה מתכון לפַּנְפוֹרְטֵה דִי סְיֵינַה:


מצרכים (לתבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ):
=============================

1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

1 כוס (100 גרם) פיסטוקים לא קלויים, קלופים

1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן

1 כוס (100 גרם) אגוזי לוז

1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך

3/4 כוס (150 גרם) תאנים מיובשות, קצוצות

3/4 כוס (150 גרם) תמרים מיובשים, מגולענים וקצוצים

1 כוס (100 גרם) תערובת פירות מסוכרים (למשל אננס, פפאיה, קליפות תפוז, חמוציות, צימוקים), קצוצים גס

2/3 כוס (100 גרם) קמח

3 כפות קקאו (15 גרם)

1 כפית קינמון טחון

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

¼1 כוס (200 גרם) סוכר חום, דחוס היטב

1/2 כוס (150 גרם) סילאן

3 כפות מים (45 גרם)

אבקת סוכר, לזרייה


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות) ומשמנים את התבנית.

2. שמים בקערה גדולה את השקדים, האגוזים, הפיסטוקים, הפירות היבשים והפירות המסוכרים. בקערה נוספת, מערבבים את הקמח, הקקאו, הקינמון ואגוז המוסקט, ומוסיפים לקערת הפירות היבשים. מערבבים היטב.

3. שמים בסיר את הסילאן, הסוכר והמים ומערבבים על להבה נמוכה, עד שהסוכר נמס. מגבירים את הלהבה, מביאים את לרתיחה ומבשלים 3 דקות. יוצקים על תערובת הפירות היבשים, מערבבים היטב, יוצקים לתבנית ומהדקים בעזרת כף או צנצנת ריקה. אופים 40 דקות, עד שהעוגה מוצקה למגע. מהדקים שוב ומצננים. זורים אבקת סוכר.

ההגשה:
======
העוגה נשמרת, כשהיא עטופה בניילון בטמפרטורת חדר, במשך שבועות רבים.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 23/11/2015

דירוג:

איך מכינים בראוניז לאנשים טבעוניים?


הנה מתכון לבראוניז לאנשים טבעוניים, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:

מצרכים:
======
1 כוס קמח מלא (125 גרם)

1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)

1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)

1/2 כפית מלח (3 גרם)

100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)

100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)

3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)

⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)

תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים: 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.

3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.

4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.

5. בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.

6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.


הערות:
======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/11/2015

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס טבעוני?


הנה מתכון להכנת 12 יחידות מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס טבעוני:

המרכיבים:
=========
2 כוסות קמח (280 גרם)

3/4 כוס סוכר (170 גרם)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)

1/2 כוס ברס (אגוזי לוז מקורמלים, 70 גרם)

1 כוס חלב סויה (240 גרם)

5 כפיות קפה נמס

1/2 כוס שמן (100 גרם)

1 מעדן אלפרו ווניל

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, ושוקולד צ'יפס וברס.

3. ממסים את הקפה בחלב סויה בקערה נפרדת ומוסיפים את השמן והמעדן ומערבבים.

4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.

5. משמנים תבנית שקעים למאפינס וממלאים את השקעים עד 2/3 מגובהם.

אופים כ-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים ותפוחים.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 17/11/2015

דירוג: