סטיפס ל ?  


טיפים בתגית: מתכונים
איך מכינים מוחיטו ליים עם ערק?


הנה מתכון להכנת מוחיטו ליים עם ערק:

המצרכים:
======

2 ליים

עלי נענע

1 כף סוכר

ערק

קרח מרוסק


אופן ההכנה:
========

1. לסחוט ליים אחד למיץ

2. לחתוך את הליים השני לקוביות קטנות

3. לכתוש את הליים החתוך עם הנענע והסוכר במכתש ועלי

4. לצקת לכוסות גבוהות את התערובת הכתושה ולמזוג מעל את מיץ הליים והערק

5. לקשט בפרוסת ליים ועלי נענע

לרוויה!

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 22/12/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

האם יש מתכון להכנת דג שלם עם ירקות בתנור?


הנה מתכון להכנת דג שלם עם ירקות בתנור:

מצרכים:

1 דג שלם

1/2 בצל בינוני

1/2 לימון

3 שיני שום

2 ענפי טימין

מלח

פלפל שחור

1 כרישה (החלק לבן בלבד)

3 עגבניות

1 בצל

1/4 כוס שמן זית

טחינה גולמית (יש להוסיף לפי הטעם)

10 עלי גפן טריים או משומרים


אופן ההכנה:

1. לשטוף ולייבש את הדג.

2. לזרות מלח ופלפ על הדג ובתוך בטן הדג

3. לפרוס את הירקות ולהכניס עם הטימין ושמן הזית לבטן הדג

4. מניחים את הדג בתבנית משומנת כאשר עליה פרוסים כל שאר הירקות, מצפים את הדג בעלי הגפן ומזלפים עליו מהשמן. מצפים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך חצי שעה.

בתיאבון!

5. להגיש את הדג בתוספת הירקות האפויים ובזילוף טחינה גולמית מעליו.

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 21/12/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

הנה מתכון למרק עדשים לבישול בסיר לבישול איטי בנפח 2.5 ליטרים:

המצרכים:

1 בצל קצוץ
2 גבעולי סלרי פרוסים דק
3 גזר מגורר
1 קופסא (00 4 ג') עגבניות מרוסקות
200 ג' עדשים כתומים
1100 ציר מרק עוף
1 כפית בזיליקום
1 עלה דפנה
קורט מוסקט
קורט מלח ופלפל
1 כף פטרוזילה קצוצה

אופן ההכנה:

1. לטגן במחבת את הגזר, הסלרי והבצל עד לריכוך.
2. להוסיף את כל שאר המצרכים מלבד הפטרוזילה ולהביא לרתיחה.
3. לאחר שתי דקות של אידוי יש להעביר את כל התכולה לסיר החרס ולכסותו.
4. יש לבשל בין 4-6 שעות.
5. לפני ההגשה יש לפזר על המרק מעט פטרוזיליה.

הערה: לקבלת מרק בעל סמיכות ומרקם חלק יותר ניתן לקררו, לטחון אותו ולחמם בשנית.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/12/2012

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים טראפלס קפה-ברנדי?


הנה מתכון להכנת טראפלס קפה-ברנדי:


המצרכים:
=======
450 גרם שוקולד מריר 70%

250 מיל' שמנת מתוקה (חבילה אחת)

2 כפות נס קפה

1/3 כוס ברנדי

אבקת סוכר


אופן ההכנה:
=======

1. להניח את השוקולד בקערה, שבור לקוביות.

2. לחמם שמנת עד התחלת רתיחה ולמזוג אותה על השוקולד, להוסיף נס קפה וברנדי ולערבב היטב עד קבלת קרם אחיד.

3. ליצור מהעיסה כדורים קטנים ולצפות אותם באבקת סוכר שעורבבה בנס קפה.



הערה: לפני ציפוי הכדורים באבקת הסוכר ניתן להכניס אותם למקפיא ל-20-30 דקות, דבר שיקל על מלאכת הציפוי.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 17/12/2012

דירוג:

איך מכינים מופלטה?


הנה מתכון להכנת מופלטה:

המצרכים:
=======
1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים יבשים

מים

חופן מלח

מצרכים למילוי:

דבש, ריבה, או כל ממרח מתוק אחר




אופן ההכנה:
========
1. מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק רך.

2. שמים את הבצק למנוחה של חצי שעה.

3. ליצור מהבצק כדורים בגובה של 3 ס"מ גובה ו-7 ס"מ רוחב ולהכניסם לקערת שמן.

4. להוציא את הכדורים מהשמן ולרדד אותם לעובי דק (בערך כשל דף נייר) בקוטר של מחבת.

5. לטגן את הדפים המרודדים בשמן רותח.

6. להוציא מהמחבת, למרוח את אחד הממרחים המתוקים ולהגיש!


בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 17/12/2012

דירוג:
(3 מדרגים)

איך מכינים כרובית מטוגנת עם חרדל?

הנה מתכון לכרובית מטוגנת עם חרדל:

המצרכים:
======

2 כרוביות מופרדות לפרחים

1 ביצה

מעט מים

3 כפות חרדל

1.5 כוסות פירורי לחם

4 כפות קמח

1 כף אבקת שום

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

מעט כורכום

1 כף זרעי חרדל

חופן פטרוזיליה קצוצה

שמן לטיגון

אפשרות לתוספת : מעט קצח

אפשרות לקישוט: פטרוזיליה קצוצה


אופן ההכנה:
========

1. לטרוף היטב את הביצה עם החרדל.

2. בקערה נוספת לערבב פירורי לחם, קמח, אבקת שום, מלח, פלפל, כורכום, פטרוזיליה וזרעי חרדל (ניתן גם להוסיף קצח בשלב הזה).

3. לבשל את הכרובית במים עד לריכוך בסיסי, לסנן ולייבש אותה.

4. לחמם את השמן במחבת רחבה.

5. לטבול את פרחי הכרובית בביצה ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם ולטגן עד להזהבה.

6. להניח את הכרובית המטוגנת על נייר סופג, להעביר לצלחת הגשה, לפזר מעל מעט פטרוזיליה ולהגיש.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 15/12/2012

דירוג:

איך מכינים אומלט במלית גבינות?


הנה מתכון להכנת אומלט במלית גבינות של השף חיים כהן, כפי שפורסם בגיליון "לאשה" ביוני 2004:

המצרכים למנה אישית:
=================
2 ביצים

2 כפות שמנת מתוקה

20 גרם חמאה

3 כפות גבינות קשות (קאקבל, גאודה) מגוררות גס

מלח


אופן ההכנה:
=========
1. טורפים את הביצים בקערה.

2. מתבלים במלח ומוסיפים את השמנת המתוקה.

3. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית, מוסיפים את החמאה וכשהיא נמסה מוסיפים את הביצים וטורפים במחבת, עד שהחלק התחתון של האומלט מזהיב ומתייצב.

4. מניחים את הגבינות המגוררות על מחצית האומלט ומקפלים עליהן את המחצית השנייה. מסיטים את כל האומלט לכיוון השוליים, כדי שייסגר וכדי שהגבינות לא ייזלו. מנמיכים את הלהבה ומטגנים דקה, כך שהגבינות יימסו והאומלט עדיין לא יישרף.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 15/12/2012

דירוג:

איך מכינים עוף ותפוחי אדמה בתנור?


הנה מתכון מהיר להכנת עוף ותפוחי אדמה בתנור:

מצרכים:
======
1 עוף שלם או 3-4 כרעיים

5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים

2 בצלים גדולים קצוצים

2 שיני שום כתושות

3 עגבניות קצוצות

1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה

מלח

שמן

שקית קוקי



אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את העוף בסיר עד הגעת המים לרתיחה.

2. לסנן את העוף מהמים ולייבש מעט.

3. למשוח את תפוחי האדמה בשמן ולסדרם בתבנית.

4. להניח את העוף מעל תפוח האדמה.

5. לערבב את כל התבלינים היבשים ולפזר מעל העוף.

6. לכסות את התבנית בשקית קוקי ולאפות בתנור בחום גבוה כ-45 דקות.

7. להסיר את שקית הקוקי, להפוך את העוף ולאפות עוד 30 דקות.

בתיאבון!



מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 14/12/2012

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים נקניקיות ברוטב עגבניות?


הנה מתכון להכנת נקניקיות ברוטב עגבניות:


מצרכים:
=======
6 נקניקיות עוף חתוכות דק לרצועות

2 בצלים בינוניים קצוצים דק

3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

3 כפות שמן

מלח

פלפל שחור (בערך 1/2 כפית)



אופן ההכנה:
===========
1. לחמם במחבת את השמן ולטגן את הבצלים עד להזהבה.

2. להוסיף את הנקניקיות ולטגן שתי דקות נוספות.

3. להוסיף את העגבניות והתבלינים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל ללא כיסוי רבע שעה.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 10/12/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים סלט אבוקדו עם ביצים קשות?


הנה מתכון לסלט אבוקדו עם ביצים קשות:

המצרכים:
======

3 אבוקדו בשלים

3-4 ביצים קשות

1 בצל קצוץ דק

מעט שמן זית

מיץ מחצי לימון

פלפל שחור לפי הטעם

מלח לפי הטעם

לקישוט:
=====

זיתים שחורים

עלים של בצל ירוק


אופן ההכנה:
========

1. לקלוף את האבוקדו, להוציא ממנו את הגלעין ולמעוך אותו עם מזלג.

2. לקלף את הביצים הקשות, למעוך אותן במזלג ולהוסיף לאבוקדו.

3. להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב.

4. להעביר את סלט האבוקדו לצלחת הגשה ולעטר בזיתים ובעלי הבצל הירוק.

בתיאבון!



מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 07/12/2012

דירוג:
(7 מדרגים)

האם יש מתכון להכנת טחינה בלימון כבוש?


כך מכינים טחינה בלימון כבוש:

מצרכים:
=====
1 כוס טחינה גולמית

1/3 כוס לימון כבוש קצוץ

1 ו-1/3 כוסות מים

2-3 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור גרוס



אופן ההכנה:
=========
1. לערבב במעבד מזון את כל החומרים עד שהתערובת הופכת חלקה ולדלל עם מים במידת הצורך.

2. לטעום ולתקן תיבול

3. להעביר לכלי אטום ולשמור במקרר ארבעה ימים.


מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 30/11/2012

דירוג:

איך מכינים מרק כרישה חלבי?


הנה מתכון להכנת מרק כרישה חלבי:

המצרכים:
========

4 כרישות בינוניות (רק החלק הלבן) פרוסות דק

בצל בינוני פרוס דק

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל בינוני

50 גרם חמאה רכה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

כוס שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
===========

1. לשים בסיר גדול כרישה, בצל, חמאה ותבלינים ולאדות על אש בינונית 4-5 דקות

2. להוסיף מים, להרתיח, להנמיך את האש, לכסות חלקית את הסיר ולבשל 20 דקות

3. להוסיף את תפוחי האדמה ולבשל עוד 15 דקות

4. לטחון את המרק, לסנן, להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב היטב

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 30/11/2012

דירוג:

אך מכינים מרק תפוחי אדמה?


הנה מתכון למרק תפוחי אדמה:

המצרכים:

חצי ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 בצל גדול

3 שיני שום

1-2 גזר

סלרי

שורש

פטרוזיליה

3 כפות שמן

7 כוסות מים

2-5 כפיות אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

אפשרות: 2 כפות קמח


אופן ההכנה:

1. לחמם בסיר את השמן ולהקפיץ בו את הבצל, הגזר, הסלרי, השורש והשום עד השחמה קלה.

2. להוסיף את הקמח ולטגן דקה נוספת (למוותרים על הקמח, יש לעבור ישר לשלב הבא).

3. להוסיף מים ואת קוביות תפוחי האדמה.

4. לבשל עד שהירקות רכים (יש להקפיד שתפוחי האדמה לא יתרככו מדי ויתפוררו).

5. לפני ההגשה לפזר מעט פטרוזיליה בכל קערה.

בתיאבון!




מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 29/11/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים ביצה קשה?


להכנת ביצים קשות מכניסים את הביצים למים, מרתיחים את המים ואז מורידים לאש קטנה לכ-10 דקות.

לפני ההרתחה מומלץ לשים חצי כפית מלח למים, כדי שהביצים לא יתפוצצו.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 25/11/2012

דירוג:
(11 מדרגים)

איך מכינים פוטו-מאקי סושי?


המצרכים ל-24 יחידות סושי:

3 דפי אצת נורי

3 כוסות אורז מבושל ומוכן לסושי (עם תערובת החומץ)

150 גרם פילה סלמון נא טרי חתוך לרצועות עבות

1 אבוקדו בשל, רצועות עבות

1 שקית קנפיו (דלעת כבושה)

חצי כוס שומשום

ניילון נצמד

מחצלת במבוק לגלגול סושי


אופן ההכנה:


1. יש לפרוס את מחצלת הבמבוק על משטח עבודה ולהניח עליה את אצת הנורי כאשר הצד החלק שלה כלפי מטה והקווים המשורטטים בה מאונכים למחצלת.

2. להרטיב את הידיים במעט מים (או מים מעורבבים עם מעט חומץ), לקחת חופן אורז ולשטח בשכבה דקה ואחידה על האצה. יש להמשיך כך עד שכל האצה מכוסה יפה.

3. להניח על גבי האורז יריעת ניילון נצמד ולהצמיד אותה לאורז. יש לתפוס את כל השכבות של האצה-אורז-ניילון ולהפוך בזהירות, כך שהשכבה הראשונה על המחצלת זה הניילון הנצמד, אחר כך כל האורז והאצה למעלה.

4. בערך בשליש הראשון של האצה, בחלק הקרוב אליכם, יש להניח רצועת סלמון, שתי רצועות קנפיו ורצועת אבוקדו.

5. לגלגל את המחצלת מהצד הקרוב אליכם כאשר אתם מהדקים את האצה והאורז על רכיבי המילוי ומגלגלים הלאה, עד סוף האצה. את הניילון הנצמד יש להוציא בשלב זה. יש להדק היטב את הגליל ולגלגל אותו כמה פעמים עם המחצלת. כאשר אתם פותחים את המחצלת עליכם לראות גליל מהודק ומודבק היטב.

6. בעזרת סכין חדה במיוחד פרסו פרוסות מהגליל (לא עבות מדי). ניתן להרטיב מעט את הסכין בכדי להקל על חיתוך ללא הידבקות לאורז.

7. חיזרו על פעולה זו עם שאר המרכיבים.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 24/11/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים מעורב ירושלמי?


הנה מתכון להכנת מעורב ירושלמי:

המצרכים:
======

100 גרם לבבות

100 גרם טחול עוף

200 גרם פרגיות

200 גרם כבד עוף

200 גרם חזה עוף

200 גרם שקדי עגל

3 בצלים גדולים פרוסים

רבע כפית בהרט

רבע כפית כמון

רבע כפית כורכום (או תבלין עמבה)

רבע כפית פפריקה חריפה

כפית פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית שום כתוש




אופן ההכנה:
========

1. יש לערבב את הכבדים עם התבלינים ולהניח בצד שעתיים לספיגת טעמים.

2. לחתוך את כל שאר הבשרים לחתיכות קטנות.

3. לטגן את הבצל במחבת רותחת, רחבה ועבה.

4. כאשר הבצל שקוף יש להוסיף את הבשרים ולטגן עד שכל הנוזלים מתאדים (שמונה דקות או עד שהכבדים מתכהים ומקבלים צבע יפה).

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/11/2012

דירוג:

איך מכינים לביבות כרובית ואגוזים?

הנה מתכון להכנת לביבות כרובית ואגוזים:


המצרכים:

1 כרובית

1 ליטר חלב

2 ביצים

1/2 כוס קמח תופח מאליו

3/4 כוס אגוזי לוז קלופים, קלויים וגרוסים

3/4 כוס קשקבל מגוררת

2 כפות שמן אגוזים

1 כפית אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס שמן קנולה לטיגון


אופן ההכנה:

1. לפרק את פרחי הכרובית ולהניחם בסיר עם החלב, המלח והפלפל. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד שבע דקות עד שהכרובית מתרככת, אך לא לחלוטין.

2. לסנן את הכרובית היטב ולטחון אותה במעבד מזון.

3. לערבב בקערה את הכרובית עם יתר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף אגוז ומוסקט, עוד מלח ופלפל ולטגן בשמן חם לביבות עגולות.

4. להניח את הלביבות לאחר הטיגון על נייר סופג ולהגיש חם.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 17/11/2012

דירוג:

איפה יש מתכון טוב לעוגיות שוקולד צ'יפס?


הנה מתכון נפלא לעוגיות שוקולד צ'יפס:


מצרכים:
=====

170 ג' חמאה רכה

כוס ורבע סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

2 כוסות קמח תופח

חצי כפית מלח

250 ג' שוקולד צ'יפס


אופן ההכנה:
========
1. לערבב את החמאה עם הסוכר ותמצית הוניל.

2. להוסיף אחת אחת את הביצים.

3. לאחר שמתקבלת תערובת אחידה, יש להוסיף את המלח והקמח.

4. לסיום להוסיף את השוקולד צ'יפס.

5. להניח במקרר למשך שעה.

6. ליצור כדורים קטנים ולהניח על תבנית עם נייר אפיה.

7. לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-15 שעה.


בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 15/11/2012

דירוג:
(3 מדרגים)

איך מכינים לביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול?

הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול:


המצרכים:

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 ביצים

2 חלבונים

1/2 כוס קמח

1 כוס גדושה עשבי תיבול קצוצים (לפי בחירה - עירית, בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה וכו')

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס שמן קנולה לטיגון


אופן ההכנה:

1. לבשל את תפוחי האדמה ללא קליפתם במי מלח עד לריכוך. לסנן ולמעוך עד לקבלת מחית חלקה.

2. להוסיף את שאר החומרים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. לחמם שמן במחבת ולצקת בעזרת כף לביבות עגולות ושטוחות אל השמן.

4. לטגן כשתי דקות מכל צד או עד להזהבה.

5. לאחר שמוציאים מהשמן, יש להניח את הלביבות על נייר סופג ולהגישן מיד.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 14/11/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים חליטת ג'ינג'ר?


כך מכינים חליטת ג'ינג'ר:

המצרכים:
======

2-3 פרוסות ג'ינג'ר טרי

דבש

קינמון

לימון

מים רותחים


אופן ההכנה:
========

יש להשרות את הג'ינג'ר במים רותחים, להמתיק בדבש ולהוסיף לימון וקינמון לפי הטעם.



מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 14/11/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים תבשיל כרוב חמוץ - מתוק?


הנה מתכון לתבשיל כרוב חמוץ מתוק של מימי שרתון:

המצרכים:

1 כרוב גדול חתוך לרבעים

מי מלח (לפי 1 כפית מלח לכוס מים)

3 כפות חמאה

1 בצל קצוץ

4 כפות קמח

2 כפות סוכר חום

2 כפות מיץ לימון

מלח

פלפל שחור

מעט ציפורן טחון


אופן הכנה:

1. מניחים את רבעי הכרוב בסיר, יוצקים עליהם מי מלח עד כדי כיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהכרוב מתרכך קצת.

2. מסננים את הכרוב ושומרים את מי הבישול.

3. לחמם בסיר רחב את החמאה ולהזהיב את הבצל. לזרות על הבצל את הקמח ולגן תוך כדי ערבוב על להבה נמוכה עד שהקמח משחים.

4. לצקת לסיר, תוך כדי בחישה, שתיים וחצי מכוסות מי הבישול שנשמרו. להוסיף את התבלינים, לבחוש ולבשל עוד 5 דקות.

5. להוסיף את הכרוב ולבשל עוד 10-15 דקות.

להגיש חם.

בתיאבון!



מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 13/11/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים תותים עם קצף תותים?


הנה מתכון של ישראל אהרוני לתותים עם קצף תותים, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות במרץ 2011:

המצרכים:
=======

5 חלבונים

2 כוסות תותים מרוסקים למחית במעבד מזון

1 כוס סוכר

בנוסף:

סלסילת תותים שטופים, מנוקים וחצויים לאורכם

5 כפות ליקר תפוזים משובח

2 כפות סוכר


אופן ההכנה:
=========

1. מערבבים את חומרי הקרם לתערובת אחידה ומקררים שעה.

2. משרים את התותים החצויים בליקר התפוזים והסוכר, כשעה.

3. שמים בקערת המיקסר את החלבונים וכוס וחצי מרסק התות (חצי כוס מהרסק שומרים). מתחילים להקציף במהירות בינונית כשתי דקות. מגבירים למהירות גבוהה ומקציפים עוד שתי דקות.

4. מוסיפים את כוס הסוכר בהדרגה, בזרם דק ואיטי, אל קערת המיקסר וממשיכים להקציף עוד דקות מספר עד שמתרומם לו ענן קצף יפהפה יציב לגמרי, צבעו ורוד וטעמו תותי להפליא.

5. שמים בתחתיתן של כוסות זכוכית נאות חצאי תותים מושרים. מניחים על התותים שתי כפות מקרם המסקרפונה ועליו זולפים מעט מרסק הפרי שנותר. שמים למעלה מלוא הכף מקצץ התותים הוורוד ומניחים עליו עוד חצי תות לקישוט.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 11/11/2012

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל?


הנה מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל של איילת הירשמן כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בדצמבר 2008:

המצרכים:

11/4 ק"ג תפוחי אדמה (6-8 בינוניים) יפים, קלופים

2 ביצים

1 בצל לבן, קלוף

2 גזרים קלופים

3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק

1.5-2 כפות קמח תופח

מעט פלפל שחור

שמן, לטיגון

אפשרות להגשה: שמנת חמוצה, אפשר מתובלת בבצל ירוק

אופן ההכנה:

1. מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה. מגרדים באותה דרך גם את הבצל והגזר. סוחטים את העיסה בידיים היטב, מעל הכיור ואז מניחים במסננת רבע שעה ונותנים לה להגיר שאריות מים. שוטפים את העיסה במים קרים מתחת לברז וסוחטים שוב. מניחים עוד כמה דקות במסננת. מעבירים לקערה, מוסיפים את בבצל הירוק, הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים.

2. הטיגון: מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (פירוש הדבר הוא שכאשר תניחו את העיסה במחבת, גובה השמן צריך להגיע למחצית מגובהה). מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית הטיגון, ומטגנים, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, ומקפידים כל הזמן להוציא חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מתלכלך מדי מחליפים אותו בשמן חדש וממשיכים לטגן.

3. ההגשה: סופגים את עודפי השמן מהלביבות בנייר סופג. מגישים מיד, חם עם שמנת חומצה מתובלת בבצל ירוק.
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 09/11/2012

דירוג:
(3 מדרגים)

איך מכינים ריבת פטל לסופגנייה?

כך מכינים ריבת פטל לסופגנייה:

המצרכים:

1/4 ק"ג פטל קפוא

1 כוס סוכר

אופן ההכנה:

- להקפיא צלחת קטנה מזכוכית.

- לבשל את הפטל והסוכר ביחד על אש קטנה, תוף ערבוב מפעם לפעם.

- כשהריבה מסמיכה, לאחר כרבע שעה בערך, מטפטפים ממנה על צלחת הזכוכית בכדי לבדוק שהריבה סמיכה מספיק כשהיא קרה.

- אם יש צורך ממשיכים בבישול עד שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה.

מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 08/11/2012

דירוג:
(4 מדרגים)

איך מכינים שניצלונים בשומשום?

הנה מתכון לשניצלונים בשומשום האהוב מאד על ילדים, אך מתאים גם למבוגרים:

המצרכים:
======

1 ק"ג חזה עוף חתוך לפרוסות מאורכות

4 ביצים

שום כתוש

חרדל

רוטב צ'ילי

קמח

שומשום

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
========

1. להניח זו לצד זו שלוש קערות, האחת עם קמח, השנייה עם הביצים וכל התבלינים והשלישית עם השומשום.

2. לחמם שמן קנולה במחבת.

3. לטבול את השניצלונים לפי הסדר בקמח, בביצים ובשומשום, להנמיך את האש ולטגן עד להזהבה.

4. להניח מספר דקות על נייר סופג ולהעביר לכלי הגשה.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 07/11/2012

דירוג:
(5 מדרגים)

איך מכינים ממרח חלבה?


כך מכינים ממרח חלבה, מזין ובריא, שאינו מכיל שומנים מוקשים כמו בחלבה הקנויה:

מצרכים:
=====

טחינה גולמית

דבש

סוכר חום


אופן ההכנה:
========

מערבבים את כל החומרים ביחס של 1:1 ומערבבים את לקבלת הממרח.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 22/10/2012

דירוג:
(1 מדרגים)

איך מכינים עוגת גזר ותבלינים חורפית?


הנה מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית (אבל נהדרת גם לשאר העונות):

המצרכים:
=======
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

2 ביצים טרופות

1 כוס סוכר חום כהה

1/4 כוס שמן

1/4 כוס טחינה משומשום מלא

2/3 כוס קמח לבן

1 כוס קמח מחיטה מלאה (מומלץ קמח המיועד לאפייה)

1/3 כוס סובין שיבולת שועל

1/3 כוס זרעי פשתן טחונים

1 שקית אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון

קורט מלח

מעט הל טחון

מעט אגוז מוסקט מגורר

1/4 כפית ג'ינג'ר טחון

1/4 כפית ציפורן טחון




אופן ההכנה:
=========
1. להכניס את הגזר והדלעת לסיר, להוסיף מים עד כדי כיסוי, לכסות ולבשל 20 דקות או עד שהירקות מתרככים. להסיר, לסנן, למעוך היטב ולצנן.

2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית אפייה.

3. להכניס את הביצים והסוכר לקערת המערבל ולהקציף. תוף כדי הקצפה יש להוסיף בהדרגה את השמן והטחינה עד קבלת עיסה אחידה.

4. להוסיף את הדלעת והגזר ולערבב ביד.

5. לערבב היטב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים, כולל התבלינים,

6. להוסיף את תערובת היבשים לעיסה ולערבב ידנית.

7. לצקת את העיסה לתבנית ולאפות כ-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

- למחרת יום האפייה, רצוי לשמור את העוגה בקירור.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 21/10/2012

דירוג:

איך מכינים פירה תפוחי אדמה ובטטות?


הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:

המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים

2 בטטות גדולות

1 כפית מלח

1 קוביית חמאה

מעט רוויון או חלב

מלח

פלפל



אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).

2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.

3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.


בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 19/10/2012

דירוג:
(2 מדרגים)

איך מכינים קבב?


הנה מתכון להכנת קבב:

המצרכים:
======
1 ק"ג בשר טחון (חצי ק"ג שטייל אוכף וחצי ק"ג שפונדה)

1 צרור פטרוזיליה קצוצה

1 צרור נענע קצוצה

1. צרור כוסברה קצוצה

3 בצלים גדולים קצוצים דק

5 שיני שום כתושות

1 כף שטוחה פפריקה מתוקה

1 כף מחוקה פפריקה חריפה

2 כפות שטוחות כמון

1 כפית שטוחה פלפל שחור

רבע כוס שמן זית

מלח


אופן ההכנה:
========
1. לערבב היטב את כל החומרים.

2. ליצור קבבים (הכמות מספיקה ל-50-60 קבבים).

3. להכניס למקרר למשך שעתיים.

4. לצלות על גריל פחמים בי- 3-4 מכל צד.

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 18/10/2012

דירוג:
(8 מדרגים)

איך מכינים רצועות עוף במייפל?


הנה מתכון קל, מהיר וטעים להכנת רצועות עוף במייפל (ניתן להשתמש במקום המייפל גם בסילאן או דבש):

המצרכים:

250 גרם חזה עוף חתוך לרצועות של 2 ס"מ

1 כף סירופ מייפל (או סילאן או דבש)

1/2 כף חרדל דיז'ון

1/3 כוס שמן

מעט שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

- מערבבים היטב את חומרי הרוטב ומשרים בו את רצועות העוף (רצוי לפחות חצי שעה).

- מחממים היטב מחבת (רצוי מחבת "פסים") עם מעט שמן זית ומטגנים את רצועות העוף עד שהם מקבלים צבע בשני הצדדים.

- מצוין להגשה עם אורז לבן או מתוק (בתוספת תבלינים וצימוקים).

בתיאבון!
מוסר הסטיפ: מערכת סטיפס בתאריך: 18/10/2012

דירוג:
(2 מדרגים)