איך מתגברים על התשוקה למתוק בזמן המחזור החודשי?

בכדי להתגבר על התשוקה למתוק בזמן המחזור החודשי חשוב לבסס את התזונה על פחמימות מורכבות וכרומיום, מה שמווסת את הכמיהה למתוק ותחושת הרעב. כדאי, אם כן, להוסיף לתפריט את המרכיבים הבאים:

אורז מלא

תפוחי אדמה

פסטה

לחם מחיטה מלאה

מוצרי מזון מחיטה מלאה

עוף

בשר בקר

גבינות

איך מכינים פשטידת פסטה מהירה?


הנה מתכון להכנת פשטידת פסטה מהירה:

מצרכים:
======
500 גרם פסטה פנה

150 גרם גבינה צהובה

1 גביע קוטג' 5%

1 חופן פירורי לחם

3-4 כפות זיתים מגולענים קצוצים

רוטב פיצה


אופן ההכנה:
========
1. להוסיף לפסטה המבושלת קוטג' ופירורי לחם ולצקת לתבנית מלבנית.

2. לכסות מעל עם רוטב הפיצה ולפזר למעלה את הגבינה הצהובה והזיתים.

3. לאפות בחום של 180 מעלות כחצי שעה.

בתיאבון!

מה כמות הקלוריות שיש בפסטה ברוטב שמנת?

במנה אחת של פסטה ברוטב שמנת יש בין 600-700 קלוריות.

איך מכינים פסטה ברוטב עגבניות טובה ביותר?


להכנת של פסטה ברוטב עגבניות עשו כך:

1. לוקחים איזה סוג של פסטה לא משנה, מרתיחים מים, שמים שמן ומלח ושמים את הפסטה למשך 8 דקות.

2. כשהן מוכנות אתם לוקחים מסננת ושופכים את הפסטה לתוך המסננת ומצננים אותם במים קרים.

3. לרוטב אתם לוקחים שמן, קוצצים בצל אחד גדול דק ומטגנים אותו.

4. הוסיפו עגבנייה אחת קטנה קצוצה דק, 3 שיני שום ו-3 כפות גדושות של רסק עגבניות.

5. שמים כוס וחצי מים ומבשלים למשך חצי שעה.


בתאבון :)

מה הערך הקלורי של פסטה?

ב-100 גרם פסטה ללא רוטב יש 150 קלוריות.

אילו סוגי משקה ומזון כדאי לצרוך בימי החום?


והרי סוגי המזון שכדאי לאכול ולשתות בימים חמים מאד של עונת הקיץ:

- מים - והרבה..

- מיצי ירקות כגון קולרבי, גזר וסלק.

- מומלץ להוסיף לשתיה הקרה נענע, מנטה, לימון, לימונית או לואיזה.

- שייקים קרים מפירות העונה.

- מרקים קרים (לדוגמא גספאצ'ו וטרטור).

- בחרו "מזונות מקררים" כמו פירות וירקות, קינואה, דגים אפויים ופסטה.

- בחרו בשרים שאינם מקשים על העיכול (לדוגמא פסטרמה והודו).

- מוצרי חלב קרים.

האם יש מתכון מהיר לפסטה וכדורי בשר?


הנה מתכון בזק לפסטה וכדורי בשר:


מצרכים:
=======
400 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים גדולים
1.5 כף רסק עגבניות
1 כפית מלח
שמן קנולה
500 גרם ספגטי מבושל


אופן ההכנה:
===========
1. לערבב היטב את הבשר עם כפית שמן, המלח וחצי מכמות הבצל הקצוץ.

2. ליצור מתערובת הבשר כדורים קטנים.

3. לחמם בסיר שמן, להוסיף את שארית הבשר הקצוץ ולטגן עד להזהבה. להוסיף רסק עגבניות, מלח וכוס מים ולהביא לרתיחה.

4. מוסיפים לרוטב את כדורי הבשר, מכסים ומבשלים בחום בינוני רבע שעה.

5. מוסיפים לרוטב את הפסטה שהוכנה מראש ומערבבים.

כמה מלח יש להוסיף כשמבשלים פסטה?

לדברי השף קונדיטור הנס ברטלה יש להוסיף בבישול פסטה כפית מלח לכל סיר מים. אם מרגישים מליחות בטעם הפסטה לאחר סינון המים, סימן שהוספנו יותר מדי מלח.

איך מכינים רוטב מהיר וטעים לספגטי?


הכנה של רוטב ספגטי מהיר וקל תהיה כך:

המצרכים:
========
שמן קנולה או שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
כמה שיני שום קלופים ומעוכים
2 קופסאות רסק עגבניות
מים בכמות זהה לרסק העגבניות
מלח
סוכר
טימין
כמה עלי בזיליקום



אופן ההכנה:
============
1. טגנו את הבצל עד שיזהיב קלות.

2. הוסיפו את השום המעוך לטיגון, למשך דקה.

3. הוסיפו את הרסק, המים והתבלינים ובשלו על אש קטנה לפחות לרבע שעה.

קודם מכינים מעין עיסה, את בצק הפסטה, אז מעבירים אותו באחת מהמכונות שמעצבת אותו בצורה האופיינית, משם עוברת הפסטה לייבוש ולאריזה.

מעניין? - הנה סרטון שמציג את הכנת הפסטה במפעל:

איך מכינים רוטב בולונז בבישול איטי?


הנה מתכון להכנת פסטה בולונז לבישול בסיר לבישול איטי:


מצרכים לסיר של 2.5 ליטר:
========================
700 גר' בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גבעולי סלרי פרוסים דק
1 שן שום קצוצה
1 כף קמח
400 גר' עגבניות משומרות עם המיץ
3 כפות רסק עגבניות
125 ג' פטריות פרוסות
250 מ"ל ציר מרק בקר
מעט מלח ופלפל טחון טרי
1 כפית עשבי תיבול, לפי הטעם


אופן ההכנה:
===========
1. יש להשחים את הבשר במחבת, ללא שומן.

2. כאשר הבשר מתחיל להפריש שומן יש להוסיף את הבצל, הסלרי והשום.

3. לטגן היטב ולהוסיף רסק עגבניות.

4. לערבב בכלי נפרד את הקמח עם מעט מיץ עגבניות, עד הפיכתו לקרם חלק.

5. להוסיף לקמח את הבשר יחד עם שאר מיץ העגבניות. יש להביא לרתיחה, תוך כדי בחישה, עד שמגיע לעיבוי.

6. להוסיף את כל שאר המצרכים ולהעביר לכלי החרס.

7. לסגור את המכסה ולבשל בין 3-6 שעות.

בתיאבון!

האם יש מזון שלא מתאים לבישול בסיר לבישול איטי?


כן. יש סוגי מזון מסויימים שאינם מתאימים לבישול איטי. מוצרים כמו פסטה, חלב ושמנת, יש להוסיף רק לקראת סוף הבישול, ולא לבשל שעות רבות בסיר זה.

איך מבשלים פסטה בצורה טובה?


כך יש לבשל פסטה בצורה הנכונה:

1. למלא בסיר מים ולהביא לרתיחה חזקה.

2. להוסיף מלח (בערך חצי כוס מלח ל4-5 ליטרים של מים).

3. להכניס למים את הפסטה.

4. לבשל ברתיחה חזקה, ללא מכסה, למשך זמן הבישול שצויין על אריזת הפסטה.

5. לפני שמכבים את האש, מומלץ למלא כוס במי הבישול של הפסטה, אשר תשמש לדילול, הרוטב, אם יהיה בכך צורך.

6. לשפוך את הפסטה למסננת גדולה מעל לכיור ולהזליף עליה שמן זית, תוך כדי ערבוב.

באילו תבלינים אפשר להעשיר פסטה?

נסו להוסיף לרטבי הפסטה שאתם מבשלים את התבלינים הבאים ותיהנו מטעם מעניין ומגוון:

בזיליקום, מרווה, מליסה ואורגנו.

קניית פסטה זולה בתל אביב - איפה לקנות?

בר גוריון - אבן גבירול 82, קינג ג'ורג' 87 - 20 ש"ח מנת פסטה

פנה פסטה אנד בר - בוגרשוב 21 - 30 ש"ח פסטה ושתיה.

איך מונעים מהמים של הפסטה לגלוש החוצה מהסיר?


למניעת גלישה של הקצף החוצה מהסיר, מרחו מעט מרגרינה בצד הפנימי של שולי הסיר.

מתכון לסלט פסטה קר ונהדר:

מצרכים:
500 ג' פסטה מסולסלת
1 חציל בינוני חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
5 שיני שום כתושות
1/2 כוס עלי פטרוזיליה או בזיליקום קצוצים
50 גר' זיתים שחורים מגולענים
1/2 כוס שמן זית
מלח
פלפל
גבינת פטה/ בולגרית בקוביות

אופן ההכנה:

1. לבשל את הפסטה לפי ההוראות ולאחר הסינון להוסיף 1-2 כפות שמן זית.
2. לטגן (בנפרד) אצת החציל ולאחר מכן את סוגי הפלפלים.
3. לערבב יחד את כל החומרים.
4. לקרר ולהגיש.

בתאבון!

איזה יין יתאים לפסטות השונות?

שרדונה צעיר וסוביניון בלאן הם יינות קלאסיים לשתיה עם פסטה.

איזו פסטה הכי טובה?

ידיעות אחרונות נתן ל-6 שפים (בממון - 13.4.07) להכין ולטעום מבין 8 סוגי פסטות (נבחרה צורת הפרפרים, שאותה, בגלל צורתה, הכי קשה להכין), והם קבעו את הדירוג הבא:

מקום ראשון - פסטה Farfalle של Barilla. גם מחירה הוא מהזולים במוצרים שהושוו (מצאנו אותה בחנויות "מגה" אבל יתכן שגם רשתות אחרות מחזיקות אותה).
בניגוד להמלצה של היצרן, הם ממליצים על 10 דקות בישול.

במקום השני: פסטה לה מוליזנה. היא הכי יקרה מבין השמונה (מה שמדגים שוב את הקלישאות, על שהכי יקר הוא לא בהכרח הכי טוב). זמן בישול מומלץ ב"נורמל" - 11 דקות.

מה בריא לאכול אם יש אנמיה?


עלי רוקט בסלט חסה, קצוץ בפסטה או מטוגן בשמן זית לאורז.
ומומלץ מאד לאכול תמרים.

איך מכינים רוטב פסטה בולונז?


להכנת הרוטב לפסטה בולונז תצטרכו את המרכיבים הבאים:
==================================================
חצי קילו בשר טחון (בקר או הודו או עוף או מעורב)
4 כפות שמן זית / קנולה
1 בצל גדול קצוץ דק דק
4-5 שיני שום כתושות/קצוצות
מים רותחים לכיסוי הבשר
200 גרם רסק עגבניות
צרור עשבי תיבול כרצונכם (פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום, טימין, רוזמרין)
מלח לתיבול
פלפל שחור טרי
1 כף אבקת מרק עוף
(1 כפית סוכר לניטרול החומציות...לא הכרחי)


אופן ההכנה:
===========
- לטגן את הבשר בשמן עד שישנה צבעו לאפרפר, תוך כדי הפרדה עם מזלג.
- להוסיף בצל ושום עד שיזהיב
- להוסיף רסק עגבניות , מים, עשבי תיבול ותבלינים, לערבב , לכסות מכסה לפחות לחצי שעה. כמה שיותר זמן יותר טוב. לטעום ולשפר טעמים.

איך להכין רוטב בולונז שניתן להקפיא ולאכול לאורך זמן?


מתכון שפעם קיבלתי בפורום כלשהו לרוטב בולונז משגע שילדים אוהבים ושאפשר להקפיא ולהוציא בכל פעם קצת:


החומרים:
========
100 גר' חמאה או 1/2 כוס שמן צמחי
4 בצלים, חתוכים לקוביות קטנות
4 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
3 גבעולי סלרי, חתוכים דק
3 שיני שום כתושות
2 עלי דפנה
1 ק"ג בשר טחון
1/2 1 כוסות יין אדום
1 כוס ציר בקר
2 כפות דבש
200 גר' (2 חבילות) רסק עגבניות (חבילה קטנה)
1/2 כפית צ'ילי גרוס
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
1 קופסה (850 גר') עגבניות מקולפות חתוכות


אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים את הבצלים ומטגנים כשלוש דקות.
2. מוסיפים את הגזרים, הסלרי, השום ועלי הדפנה ומבשלים כעשר דקות על אש בינונית.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.
4. יוצקים את היין האדום, ציר הבקר והדבש ומבשלים כחמש דקות נוספות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות, הצ'ילי, המלח, הפלפל השחור והעגבניות החתוכות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך שעה.

מתכון מצויין שפעם אהרוני לימד (לא זוכרת איפה).

המצרכים הדרושים:
750 גר' בשר בקר טחון
1/3 כוס שמן זית
1 בצל אדום - קצוץ דק
2 גבעולי סלרי - קצוצים דק
פלפל אדום חריף יבש - קצוץ
4 שיני שום - קצוצות
1 גזר - קצוץ דק
2 כפות עלי אורגנו טריים - קצוצים דק
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 קילו עגבניות קלופות - קצוצות
1/2 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל שחור טרי וטחון
כוס מרק עוף צח
1 חבילה של פסטה פנה


הכנת הפסטה:
מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים רותחים ומעט מלח עד שהפסטה אפויה, מסננים ומעבירים לקערה.

הכנת הרוטב:
1. שמים בסיר גדול את השמן ושהוא חם, שמים בו את כל הירקות: האורגנו, שום, בצל, פלפל חריף, גזר וסלרי. מאדים משך 5-6 דקות.
2. מוסיפים פנימה את הבשר והתבלינים ומטגנים עד שהוא משחים. מפוררים אותו תוך כדי טיגון.
3. מוסיפים את העגבניות ומערבבים משך 2-3 דקות.
4. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את כוס מרק העוף.
6. בודקים ומתקנים תיבול, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה שעתיים.
7. יוצקים את התערובת על הפסטה, מערבבים ומגישים.

בתיאבון!

מצרכים:
250 ג' בשר בקר רזה טחון ללא שומן
250 ג' חזה עוף טחון ללא שומן
2 כפות שמן קנולה
1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות
6 שיני שום גדולות קצוצות דק
1 רסק עגבניות
מים רותחים לכיסוי הבשר
2 כפות אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
צרור עלי פטרוזיליה קצוצה
עשבי תיבול - (טימין, רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, מיורן)
500 ג' ספגטי או מקרוני לפני בישול

אפשרי למי שלא מקפיד על כשרות:
חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:
1. חממו את השמן בסיר לא שטוח, וכשהוא חם הוסיפו את הבשרים ומטגנים היטב תוך הפרדת הגושים בכף עץ והתנדפות הנוזלים. הבשר צריך להשחים מעט ולא להישרף.
2. הכניסו את הבצל והשום, ערבבו היטב וטגנו במשך כ-5 דקות.
3. הוסיפו את הרסק ומים עד כדי כיסוי, עשבי תיבול ותבלינים. הביאו לרתיחה והקטינו את האש. כסו את הסיר ובשלו במשך לפחות 30 דקות (הטעם ישתבח ככל שהבישול ארוך יותר).
4. בינתיים בשלו את הספגטי לפי ההוראות וכשמוכן סננו, הניחו בכלי מתאים וצקו את הרוטב המוכן מעל.
5. אם אתם לא מקפידים על כשרות, תוכלו להוסיף מלמעלה גבינת פרמזן מפוררת.

איך מכינים פסטה בולונז צמחונית?


להכנה של פסטה בולונז צמחונית עשו כך:

מצרכים:
=====
500 גר´ פסטה
2 בצלים בינוניים-גדולים
3 שיני שום חתוכות קטן (אך לא כתושות)
10 פרחי כרובית
1-2 קישואים (האמת - אין כמעט ירק שלא מתאים כאן, אפילו השתמשתי בכרוב אדום, ויצא מעולה)
1 קופסה גדולה של רסק עגבניות (טבע טרי, למשל, יש להם חפיסות קטנות, שטוחות, וקופסאות גבוהות - לגבוהות אני מתכוונת)
כוס וחצי שבבי סויה (נמכר בחנויות טבע ובשווקים, למשל שוק לוינסקי, ואכן בעלי צורת שבבים)
רוטב סויה ("קיקומן" הוא באיכות טובה)
מלח
פלפל
תבלינים (למשל: פפריקה, מלוחיה/אורגנו, תערובת תבלינים לבשר/פסטה (קניתי בלוינסקי שתי תערובות מעולות), זנגוויל כתוש, כמון וכו'
תוספות ברוכות (אך לא חיוניות): מעט מיסו אדום/שחור (עשוי מסויה מותססת, ניתן למצוא בחנויות טבע), מעט חומץ בלסמי, מעט שמן זית

אופן ההכנה:
שמים מים להרתחה בשביל הפסטה (בכלל, הכנת הפסטה נערכת במקביל להכנת הרוטב, יש זמן לזה תוך כדי).
בסיר קטן שמים את שבבי הסויה ומכסים במים ושמים על אש-קטנה בינונית עד להרתחה. כאשר המים רותחים ניתן להסיר את המכסה. רואים בעין שהשבבים מעט תפחו ונראים מוכנים... וכאשר זה קורה ניתן להשאיר בצד במים הרותחים (עד שזה מוכן מרגע ההתחלה לוקח משהו כמו 15-20 דקות, תלוי באש).
במקביל, בעוד שני הסירים על הרתחה, חותכים די קטן את כל הירקות (בצל וקישואים למשל, לקוביות קטנות, כרובית ל"פירורים"/פרחונים קטנטנים, כרוב אדום למלבנים לא גדולים...)
במחבת גדולה מחממים שמן [במקרה שלי, היות שיש לי רק שלוש להבות בכיריים, זה היה במקום הסיר הקטן עם הסויה, שהמשיך להתבשל בצד (פשוט לא סיננתי את המים הרותחים). לגבי השמן לטיגון - שמן שומשום הלך נהדר.
כשהשמן חם מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים קלות מאד. מוסיפים את יתר הירקות (למעט ירקות רכים, כמו עגבניה, שאותם מוסיפים לקראת הסוף, אחרי שכבר שמנו את רסק העגבניות). מערבבים ומטגנים למשך כמה דקות. זה הזמן לתבל כאוות נפשכם.
מכסים את המחבת במכסה גדול, כך שהאדים הפנימיים יבשלו את הירקות, כאשר מדי פעם מרימים את המכסה ומערבבים.
כאשר הירקות רכים וכבר כמעט מוכנים, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
כעת מסננים את המים משבבי הסויה. בד"כ לא צריך להקפיד בסינון ו"לסחוט", כי המחבת עם הרסק רק מחכה לקצת מים...
אז שופכים את הסויה הרטובה אל המחבת ומערבבים...
טועמים... ועושים מקצה שיפורים עם התיבול (עוד מלח? עוד פפריקה?)
זה הוא השלב שבו ניתן להוסיף רוטב סויה ו/או מעט מיסו ו/או מעט שמן זית ו/או מעט חומץ בלסמי.
נותנים לרוטב הרתחה אחרונה, ככה כדי להתאחד ומוסיפים לפסטה שסיננו תוך כדי.

- להכין פסטה או מקרוני, לשטוף במים קרים ולשפוך קצת שמן.
- לתת לזה להתקרר קצת, לשים בשקיות זיפ-לוק (עם סגירה הרמטית)ולהקפיא! (כן כן גם אני הייתי קצת מופתעת אבל שווה ...)

- אני מוציאה בבוקר לשיש ויש לילדים פסטה מוכנה לחימום. שופכים מים רותחים וזה כאילו יצא עכשיו מהסיר!

איך מכינים רוטב עגבניות מהיר לפסטה? - הנה מתכון לרוטב עגבניות מהיר לפסטה:


החומרים:
========
ארבע כפות גדושות רסק עגבניות, מלח,פלפל, כף מיץ לימון, כף חומץ (זו לא טעות!), כמה שיני שום חתוכות, גבעול או עלים של סלרי, כמה גבעולי פטרוזיליה, עלי בזיליקום, מעט שמן זית, בצל ירוק אחד גזור במספריים וחצי כף סוכר.

ההכנה:
======
הכניסו בקערה מתאימה למיקרו, על חום מירבי ל-4 דקות.

לבחוש ולטעום. לפעמים צריך עוד כשתי דקות.

אין שום בעיה להקפיא ולהפשיר לאחר מכן.

עשבי התיבול הטובים לשימוש עם פסטות הם:

אורגנו, ריחן, מרווה ומליסה.