במה בריא תרד?


התרד בריא מהסיבות הבאות:

- עשיר בוויטמינים

- עשיר במינרלים

- עשיר בנוגדי חימצון

- מחזק את מערכת הראייה

- משפיע לטובה על מערכת העיכול

איזו תזונה מסייעת להגנה על רשתית העין?

המאכלים הבאים עשויים לסייע בהגנה על רשתית העין, במיוחד אצל מבוגרים מעל גיל 65:

- מזונות המכילים ויטמין E

- מזונות המכילים ויטמין C

- ירקות ירוקים

- דגנים מלאים

- אגוזים

- שקדים

- פירות

- ירקות ירוקים

- תרד

- ברוקולי

למה תרד נחשב לירק בריא?

יתרונו הבריאותי המשמעותי ביותר של התרד הוא היותו עשיר במגנזיום, המשפיע על כלי הדם ועל לחץ הדם.

אילו סוגי מזון טובים לשמירה על בריאות הלב?

הנה כמה סוגי מזונות המסייעים לשמירה על בריאות הלב:

- דג סלמון העשיר באומגה 3 ועשוי להפחית בצורה משמעותית את הסיכוי ללקות בהתקף לב.

- אגוזי מלך

- שקדים

- אגוזי מקדמיה

- אבוקדו - מסייע להעלות את רמות הכולסטרול "הטוב" והינו חלק מהשומנים הנחשבים בריאים.

- שמן זית

- שיבולת שועל

- שעועית

- חומוס

- חמוציות

- אוכמניות

- תותים

- תרד

- זרעי פשתן

- סויה ממקורות טבעיים (כמו טופו ואדממה לדוגמה)

באיזה מזונות יש בטא קרוטן?

המזונות הבאים מכילים בטא קרוטן:

תפוז

משמש

ברוקולי

תרד

דלעת

גזר

פלפל אדום

בטטה

חסה

מלון

קישואים

איך מאחסנים עלי תרד?


עלי תרד יש לאחסן בשקית ניילון עם חורים, במקרר.

איך מכינים מרק תרד וחומוס?


הנה מתכון להכנת מרק חומוס ותרד, כפי שפורסם בתוכניתו של השף חיים כהן בתוכניתו בערוץ הראשון:

המצרכים:
========
1 כוס גרגירי חומוס
רבע בצל קצוץ
שן שום קצוצה
1 ליטר ציר ירקות
צרור עלי תרד (רצוי טורקי)
מיץ מחצי לימון
קוביות גבית פרמזן


אופן ההכנה:
===========
1. משרים את גרגירי החומוס במים למשך לילה, מסננים, מעבירים לסיר, ממלאים במים עד כדי כיסוי + 3 ס"מ, מרתיחים, מנמיכים האש ומבשלים שעתיים.

2. לחמם בסיר שמן זית ולאדות בו את השום והבצל, עד הגעתם לשקיפות.

3. לסנן את החומוס מהמים ולהוסיף לסיר.

4. להוסיף את ציר הירקות ולהרתיח.

5. להוסיף את התרד ומיץ הלימון ולבשל כ-5 דקות.

6. להניח בקערות הגשה קוביות גבינת פרמזן ולצקת מעליהן את המרק.


לבריאות!

איך בוחרים עלי תרד? - בחרו תרד כך:


- מומלצים עלי תרד בצבע ירוק כהה.

- ודאו שבעלים אין צהובים ויבשים, מה שמרמז על אי-טריות שלהם.

- ודאו שהעלים אינם מחוררים ושאין עליהם חרקים.

איך מכינים אורז עם תרד?


בישול אורז עם תרד - מעדן אמיתי. הנה המתכון:

כדאי להוסיף רסק עגבניות לטעם.

יותר קל? לשטוף ולקצץ את התרד להוסיף בצל קצוץ ירוק או לבן לפי הטעם. אם יש קישוא עצוב לרסק, כנ"ל אפשר להוסיף כוסברה או פטרוזילה קצוצה. לבלבל 2 ביצים להוסיף לירקות ולטגן חביתת ירק ענקית.

עוד שידרוג? אפשר להוסיף קוביות גבינה בולגרית או פטה לתערובת.

מהם המאכלים שכוללים הרבה חומצה פולית (ויטמין B9)?


ויטמין B9 הידוע כחומצה פולית, אפשר למצוא ב:

- פרי הדר (כולל מיץ תפוזים סחוט)
- ביצים
- מוצרי חלב
- דגים
- עלים ירוקים
- ירקות כרוביים
- אגוזים
- ירקות עליים (כמו אספרגוס ותרד)
- בשר אדום
- כבד עוף
- חומוס (מבושל)

1. משהו קל : בישול אורז עם תרד - מעדן אמיתי, כדאי להוסיף רסק עגבניות לטעם. יותר קל ? לשטוף ולקצץ את התרד להוסיף בצל קצוץ ירוק או לבן לפי הטעם, אם יש קישוא עצוב לרסק , כנ"ל אפשר להוסיף כוזברה או פטרוזילה קצוצה. לבלבל 2 ביצים להוסיף לירקות ולטגן חביתת ירק ענקית. עוד שידרוג ? אפשר להוסיף קוביות גבינה בולגרית או פטה לתערובת.
2. לבינוניים : אם מבשלים קטניות כמו עדשים או שעועית אפשר להוסיף תרד (אין צורך להרתיח קודם). יש במקרר בצק עלים או בצק פילו או אפילו גחנון ? קחי את הבצק או הגחנון ומלאי בתערובת של תרד וגבינות רעב שעה לתנור וזהו.
3. למתקדמים ומשקיענים : לזניה במקום תערובת של בשר לשים תרד ופטריות (טריות קצוצות).

הכניסו את עלי התרב למסננת, הכניסו את המסננת ל-10 שניות בדיוק לסיר עם מים רותחים, לאחר מכן, המסננת מתעופפת לה לכלי עם מי קרח.
התוצאה:
עלים ירוקים, חלוטים ומשגעים.

אילו מאכלים כוללים הרבה ברזל?


בשר, עוף, דגים וביצים, שקדים, קטניות, קמח מלא, רוקט וירקות עליים (כמו אספרגוס ותרד).

איך מוסיפים ברזל לגוף?

להוספה של ברזל לגופנו, כדאי לאכול עלים טריים של תרד, כובע נזיר, פטרוזיליה, רוקט וסורל.

מהם המאכלים שכוללים ניאצין (ויטמין B3)?


בעוף, כבד, ביצים, אורז, אגוזים, דגנים, פולים מיובשים וירקות עליים (כמו אספרגוס ותרד).

מהם המאכלים שכוללים פירידוקסין?


פירידוקסין ניתן למצוא באורז, כבד, כרוב, דגים, פטריות, ירקות עליים (כמו אספרגוס ותרד), בננות, פירות יער, אבוקדו, אגוזים וצימוקים.