סטיפס ל ?  


>
סמן

מתכון למרק דגים - איך להכין מרק דגים?


‏יום שישי ‏24 ‏נובמבר ‏2006 מאת: שרית ודי  
איך מכינים מרק דגים?


הדרך להכנת מרק דגים מוצלח?


זה מרק שהכנתי פעמיים בלבד, אך הוא קצר הצלחה:

מרק ירקות עם פילה דג

החומרים:
4 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים חתוכים גס
2 כרשה מנוקים ופרוסים (לבן וירוק בהיר בלבד)
6 שיני שום גדולות קלופות ופרוסות
3 טבעות פלפל חריף (אם רוצים)
2 עגבניות גדולות ובשלות קלופות ומגורענות חתוכות גס (אני אף פעם לא מגרענת)
1/2-3/4 כוס שעועית לימה קפואה (אם רוצים) (אני לא השתמשתי)
1 תפו"א קטן קלוף וחתוך לקוביות
6 כוסות מים ואבקת מרק זך
צרור תבלינים: טימין, עלה דפנה, גבעול סלרי, פטרוזיליה, מלח.
פלפל שחור גרוס טרי וקורט סוכר
1 כוס יין לבן יבש
2 כפות וורמוט יבש (אם רוצים)
1 קישוא קטן מחולק ל-4 ופרוס לפרוסות דקות
1 כף טרגון קצוץ
350 גר' פילה דג לבן. מנוקה מעצמות וחתוך לקוביות
3 כפות אוזו (אם רוצים)

אני מאוהבי הפשטות והקלות והשמוש במה שיש לכן עגבניות לא מגורענות, כוס שעועית לימה לא היתה (מה זה בכלל?) וורמוט יבש לא מצוי בקרבתי, לכן לא נכח ואוזו דפק נפקדות גם הוא)

להגשה:
מעט טיפות שמן זית, עשבי תבלין קצוצים (טרגון, פטרוזיליה)

ההכנה:
1. מחממים בסיר גדול שמן זית ומטגנים תוך ערבוב הבצל והכרשה על אש בינונית כ-7 דקות (לא משחימים)
2. מוסיפים השום הפרוס וממשיכים לבשל עוד 3 דקות תוך ערבוב
3. מוסיפים את שאר הירקות, הנוזלים וצרור עשבי התבלין. מביאים לרתיחה, מתבלים, מנמיכים הלהבה ומבעבעים כ-30 דקות.
4. מוציאים את צרור עשבי התיבול, יוצקים את היין והוורמוט, מוסיפים רבעי הקישוא, הטרגון וקוביות הדג ומבעבעים עוד 5 דקות נוספות.
5. מתקנים התיבול, מוסיפים האוזו ומגישים עם עשבי תיבול ושמן זית נוסף.

הערה: ככל שהדג מובחר יותר, יהיה המרק טעים יותר!
 
דירוג:
(1 מדרגים)



תגובות לטיפ: