אם מישהו לא בא יומיים לעבודה ואני לא רואה אותו בסידור עבודה השבוע...זה סימן שהתפטר?

או שלא יכול להגיע לעבודה מסיבות כאלה ואחרות

לא בהכרח.
אולי הודיע מראש שחולה או קרה משהו וביקש חופש מחלה, או כל דבר בסגנון.

אולי הוא חולה אבל תשאלי אותו