אם חומוס ותירס זה קטניות ולא פחמימות איך זה שיש קמח חומוס וקמח תירס?

תירס זה דגן גם קטניה זה פחמימה

מה הקשר?
יש 3 אבות מזון פחמימות שומנים וחלבונים.
קטניות מורכבות משלושתם.