נגיד רב מתייבש בצום ומתעלף ואז יתנו לו מים בבית חולים אז הוא יחשב כשובר צום?

לא. כי פיקוח נפש דוחה הכול אפילו את יום כיפור!

יש חוק "ונשמרתם מאוד לנפשותיכם" צריך לשמור על עצמנו. ונאמר "וחי בהם" זה אומר שאם המצוות מסכנות אותנו, לא עושים.

לא רק שמותר לאכול אם זה מסכן את חייך אלא אסור לצום אם זה מסכן את חייך.

לא כי זה פיקוח נפש, וגם אם זה היה סתם אדם רגיל

זה פיקוח נפש זה לא קטע של שבר או לא שבר הוא היה חייב להפסיק.
משתמשים בד"כ בביטוי שבירת צום למי שהפסיק בלי שום קשר לסכנה.

רב או לא רב, אם בן אדם מגיע למצב כזה ונותנים לו מים הוא כן שבר את הצום אבל זה לא נחשב מתוך כוונה תחילה או בזדון או שהוא עשה חטא.

כן. מותר לא לצום אלא אם זה מסכן אותך