אם מישהו או מישהי מסרב/ת לאכל בגלל חשש להשמנה, זה נקרא הפרעת אכילה? אם לא, מה זאת הפרעת אכילה?

כן

זה הפרעת אכילה

לא בהכרח.
ראה בויקיפדיה: "הפרעת אכילה".

לא בטוח. לפעמים זה מתחיל ונגמר אחרי כמה ימים. ולפעמים זה מגיע למצבים שלא אוכלים מלא זמן, ומקיאים, ועושים מלא מלא כושר, וחותכים, ועושים דברים נוראיים.
יש לי הפרעות אכילה. אשמח לדבר איתך אם את רוצה להתייעץ. אני בעד אנורקסיה! :)