צ'יפס קפוא שמים במקפיא, וברגע שאני רוצה להכין ישר מכניסים לסיר הרותח?

כי שמתי לב שכשאני מכניס לשמן רותח צ'יפס קפוא השמן הרותח כבר לא רותח כי הוא מתקרר ואז לוקח לו זמן שוב לעלות בטמפרטורה והצ'יפס סתם סופג שמן מיותר אז מה עושים ?