זה בסדר לטגן טופו בלי תבלינים או מרינדה ואז כשהוא מוכן להוסיף רוטב (במחבת)? או שחייב מרינדה?

לא חייב, אבל כדאי לשים מלח ופלפל שחור לפני לפחות(:

עדיף מרינדה
הטופו הוא חסר טעם
להוסיף רוטב אחר כך רק יגרום לטעם להספג חלש יותר עדיף לתת לו להספג במרינדת תבלינים