לא הבנתי, לכל מקום עבודה מותר לקבוע חוקים משל עצמו בקשר לזכויות עובדים?

אין לנו כיסא ישיבה בעבודה ככה שבמשך 6-8 שעות אני צריכה להיות רק על הרגליים ואם אני נחה כמה דקות מאחורה או יושבת על הדלפק כזה (בצד שאין אנשים) המנהלת מתקשרת וצועקת או כותבים בווטסאפ לקום מיד והיא נותנת לנו משימות לעשות רק כדי שלא ננוח. בחורף זה היה ממש רע ואפילו הייתה לי דלקת בגב ועכשיו לעוד עובדת יש גם כי זה קשה לעמוד כל הזמן רק על הרגליים. נכנסתי לאתר זכויות וכתוב שם שחובה שיהיה כיסא במקום עבודה, צילמתי מסך ושלחתי למנהלת בכירה והיא אמרה שזה לא חל על המקום עבודה הזה וגם לא במלא מקומות אחרים (עבדתי גם במלצרות וגם באולם אירועים, ושם היה מותר לנו לשבת על כיסאות כשאין עבודה והיה מותר לנוח). בנוסף גם יש הפסקה אחת של 45 דקות שזה מגיע למי שעובד 6 שעות ומעלה, אז נגיד עבדתי 6 שעות ו3 דקות אז יורידו לי הפסקה למרות שלא יצאתי בכלל (45 דקות זה הרבה כשמרוויחים שכר מינימום, בקלות בשבוע זה יכול להגיע ל225 דקות, אשכרה יורד לי על כלום) וזה לא הגיוני גם לצאת להפסקה של 45 ולהשאיר עובד אחד שם כי תמיד יש לקוחות וקשה ממש לעבוד רק 1 (מניסיון, זה ממש קשוח, צריך להיות אחד בקופה, אחד להכין ושלישי להוציא ללקוחות). דיברתי איתה על זה ואמרה שזה לא מעניין אותה והיא מתחשבת על אשכרה 3 דקות (נגיד נשארתי לעזור כי היה פיק). גם אצלם משלמים שעות נוספות רק מהשעה ה9 שכתוב בזכויות שזה מהשעה ה8 ובכל המקומות שעבדתי זה מהשעה ה8. זה נראה לי ממש חשוד העניין ואין לי מושג למי לפנות, זה לא נראלי לי הגיוני בכלל ולא חושבת שמותר למקום להחליט איזה חוקים יחלו עליו ואילו לא. אני מתפטרת בכל מקרה, אבל למי אפשר לפנות עם זה?