למה כדי להשרות את החצילים במי מלח לפני בישול\טיגון.?

בשביל הטעם ובשביל שהם היו יותר יבשים משהו כזה...

זה מוציא את המרירות של החצילים

אני די בטוחה שזה בגלל שלחצילים יש המון נוזלים ומלח מייבש חלק מהנוזלים. מניסיון- יוצא הרבה יותר טעים ונוח לבישול כשהחצילים מושרים במי מלח...:)
חפרתי, חפרתי, ומקווה שעזרתי:)