מתכון לספגטי ברוטב שמנת ופטריות - צריך מתכון אבל כזה שעושים במסעדות. כבר ניסיתי לעשות כל מיני ולא יוצא לי כמו שהם עושים.

אני לא חושבת שזה צריך להיות בדיוק כמו שטבחים מבשלים, העיקר שזה יהיה טעים.
את יכולה לנסות את זה, אם עוד לא ניסית.

סליחה הינה:

מתכון פשוט ומהיר:
טגני בצל או שום או גם וגם (לפי טעמך האישי) בחמאה+שמן זית. (אפשר רק אחד מהם)
הוסיפי פטריות והמשיכי לטגן כ-2-3 דקות,
הוסיפי שמנת מתוקה, או שמנת לבישול (אם את רוצה לחסוך קלוריות),
בשלב זה אפשר להסמיך את הרוטב עם כף קמח, ולהקרים עם מעט פרמזן
לסיום, תבלי במלח ובפלפל.
אפשר להוסיף גם מעט אגוז מוסקט או בזיליקום לפי טעמך האישי
אפשר להוסיף גם מעט יין לבן, אם את אוהבת
בתאבון.

למתכונים נוספים הקישי בגוגל "רוטב שמנת ופטריות"

המתכון של אלמה הוא טוב מאוד, כמה דגשים כדי לקבל את התוצאה 'כמו במסעדה':

א. את הבצל לקצוץ דק.
ב. להשתמש רק בפטריות טריות.
ג. להשתמש בשמנת מתוקה 32 או 42 אחוזי שומן, לא בשמנת 15%.
ד. הסמכה עם קמח: מערבבים 2 כפות קמח עם 1/4 כוס חלב, טורפים היטב עד שאין גושים ואז יוצקים לסיר ומערבבים היטב. אחרת הרוטב לא מסמיך אחיד ויש גושים מעצבנים.
ה. טיבול: אגוז מוסקט, פלפל גרוס, מלח, מעט טימין ומעט בזיליקום.
ו. את היין (3-4 כפות) להוסיף לפני ההגשה, אחרי שמכבים את האש ולערבב היטב.

מסדרים את הספגטי בצלחת מעט עמוקה, יוצקים מעל את הרוטב הסמיך ומעטרים בעלה בזיליקום טרי.

בתאבון.