ההבדל בטעם ובמרקם בין בשר טלה לבשר עגל - מהו?

על טעם וריח....
לטלה ריח אפייני של כבש אם כי מעודן יותר.
מרקם השניים הוא בשר מעט נוטה לורוד.
שניהם רכים ועדינים יותר מהוריהם הפרה והכבש